手工卤香干的做法
又到了采摘绿茶的时节了,绿茶以清明为界,分为明前茶和明后茶,而以明前茶最负盛名。明前的绿茶芽叶如嫩玉,色如曙光。用玻璃杯冲泡,看着茶叶的浮动,闻着茶香,心旷神怡。虽然新的茶叶又上市了,可是家里的陈茶还有着呢。倒了怪可惜的,不如来做几道菜肴吧。今天做的就是用陈茶叶做的卤香干,香咸,微辣是闲暇时的美味小吃。小吃的做法
制作过程:
1、准备的材料:白豆腐干400克,红茶5克,绿茶5克、花椒、红辣椒、八角、酱油2大勺、盐、糖各适量
2、豆腐干洗干净后,用淡盐水浸泡10分钟左右,有利于去除豆腥味,
3、锅内放水,放入豆腐干、花椒、红辣椒、八角,
4、倒入酱油,
5、大火煮开后,倒入绿茶叶,
6、倒入红茶,
7、轻轻搅拌,让茶叶充分冲泡开,转大火烧开5分钟后,关火,焖2、3小时候,再次大火烧5分钟后,焖2、3小时即可。
温馨提示:
1、红茶是帮助上色,绿茶是提香的。
2、豆腐干可以切成薄片,更容易入味。
3、红茶和绿茶可以事先泡开。
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