金豆卤八珍
小贴士：
1.提前做的做法：头天晚上煮半小时，关火。第二天吃的时候再烧开，闷一下就可以了。这样更入味，也能更好的保持食材的外形美观。
2.清洗猪肚的方法:（详见附一过程图）
现在卖的猪肚一般都经过简易清洗，看起来不是很脏，但还是需要反复清洗，才能烹饪。
第一：把猪肚里面翻转出来，先用淀粉反复搓洗，用水冲干净。（用热水清洗效果更好）
第二：用食盐反复搓洗，再用水冲净。
第三：重复用淀粉和盐反复搓洗2~3次，就可以把猪肚处理干净了。
也可用面粉，但我个人感觉面粉会结块，不如淀粉好用。
金钱肚（牛肚）的处理方法和猪肚相同。
3.处理猪舌头的方法（详见附二过程图）：
处理猪舌头时，水烧至"虾眼水"即可。
(就是将要烧开的水,锅底有许多小小水泡,跟虾眼睛一样的)。
把洗净的舌头焯一下水，待舌头表面紧缩,立即捞出,泡凉水,然后再拿刀刮掉白色的舌苔。
时间要把握好，基本上一进热水就要马上拿出，感觉不够的话就再焯一次。
焯水时间过长就会变老，刮起来就比较麻烦了。
4.黄豆不需要提前泡，洗干净直接下锅就可以了。
5.调味料分量仅供参考，可以先试味道，调至自己喜欢的味道就可以了。开始的时候不要放太咸，因为经过熬煮，汤汁会浓缩。
6.各种材料中，金钱肚比较不容易煮烂，讲究的话，可以先放金钱肚，煮10分钟再放其他材料效果更好。
7.放罗汉果除了取其甜味，更有保健效果，可以使做出的卤味吃了不易上火。罗汉果取2小瓣就够了。
卤味肉中较含水份，韧烂度适口。豆腐则吸收了各样肉味的精华，是最好吃的，可以放多一点~
附一 清洗猪肚的方法：
附二 猪舌头的清理方法：
怎样做金豆卤八珍_金豆卤八珍的做法_如何做金豆卤八珍
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