步步高升!-腊炒年糕

新年快乐,万事如意!
新年吃年糕,喻“步步高升”。
腊炒年糕:
步步高升!-腊炒年糕

材料:
水磨年糕、腊肠、油菜心、红椒、油、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、蒜末
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步步高升!-腊炒年糕

做法:
1、将水磨年糕在沸水中焯软
步步高升!-腊炒年糕

2、捞出放入冰水中,沥干待用
步步高升!-腊炒年糕

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步步高升!-腊炒年糕(2)

3、在沸水中放少量盐,将油菜心焯熟
步步高升!-腊炒年糕

4、腊肠煮熟切片待用
步步高升!-腊炒年糕

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步步高升!-腊炒年糕(3)

5、炒锅放适量油,下蒜末炒香,下腊肠,下少量料酒
步步高升!-腊炒年糕

6、下年糕同炒
步步高升!-腊炒年糕

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步步高升!-腊炒年糕(4)

7、下油菜心同炒
步步高升!-腊炒年糕

8、下红椒丁同炒断生,下生抽,然后用鸡精、糖、盐调味即可
步步高升!-腊炒年糕

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步步高升!-腊炒年糕(5)

Q&A:
Q:为什么年糕要先用水焯软?
A:我用的是水磨年糕很硬,直接炒不易熟,容易粘,用水焯软后可以旺火快炒。
Q:为啥还用冰水浸泡?
A:那样不会互相粘在一起,口感也好:)
步步高升!-腊炒年糕

步步高升!-腊炒年糕(6)

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