教你怎样做蓝莓芝士蛋糕 / 健康吃出来

教你怎样做蓝莓芝士蛋糕

【蓝莓芝士蛋糕/Baked Cheesecake with Blueberries】

食谱来源：Rachel Allen

分量：18cm圆形蛋糕模

原方是用24cm或25cm的模具做的分量，我用配方的60%做的18cm大小的，圆形蛋糕模具尺寸之间的换算，请参考君之的博客，他老前辈精心制作了一张表，造福了全人类啊，鞠躬！

材料：

黄油：45g 熔化，另外需要一些用来涂模具

消化饼：105g

新鲜蓝莓：105g 另外还需要一些作为装饰

奶油奶酪：270g

细砂糖：90g

香草精：1tsp

鸡蛋：2个

糖粉：少许用作表面装饰

做法：

教你怎样做蓝莓芝士蛋糕

1.模具涂油，底面垫烘焙纸，烤箱预热180度。黄油放碗中微波炉加热直到熔化呈液态

2.消化饼放到保鲜袋子里，用擀面杖碾碎成粉末状，倒入熔化的黄油碗中混合均匀；将混合的饼干碎倒入模具中用勺子压平压实；之后将蓝莓均匀地铺在饼干底上；然后将模具放冰箱冷藏。

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烘焙食谱
3.奶油奶酪隔水加热或放微波炉叮至软化，加细砂糖、香草精搅拌均匀（我还挖了一勺浓稠的蓝莓果肉酸奶进去）：一个一个地加鸡蛋搅拌直到乳酪糊均匀顺滑；模具从冰箱拿出来，将乳酪糊糊轻轻倒入其中，尽量让蓝莓都留在底部。入烤箱180度烤35分钟左右直至模具周围一圈上色浅色金黄，轻轻晃动模具其中的乳酪糊糊会轻微震动（像晃动豆腐的那种感觉）

4.从烤箱中拿出蛋糕，静置15分钟左右，直到不烫手，用小刀沿着边缘划一圈方便脱模，（其实蛋糕在烤箱中会长高，出来静置半个小时之后会有些回缩，周围的一圈自己就脱离出来了，再加上之前模具上面涂油，很好脱模，只是蛋糕很软，动作一定要热别的温柔。）

5.脱模之后装盘，表面铺上蓝莓撒上糖粉装饰。开吃！这款芝士蛋糕最佳食用的温度就是室温哦。做完凉透就可以开吃了，不用巴巴地等冷藏过夜，再说大冬天的吃冰冰凉的的蛋糕也不太合适哈。

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