荞麦可调节胰岛素活性 具有降糖作用
首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。
我国著名营养专家、协和医科大学教授杜寿玢近日指出，荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。
杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟，尽管甜荞色泽白、口感好，但是从保健角度来看，苦荞更胜一筹。此外，不少临床研究结果也不断证实，苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。
荞麦的医用功能很多。首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。
其次，苦荞脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。
第三是黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌;槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。
第四是新近发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
吃了这些食物胰岛素药效倍增
降糖药对于糖尿病来说很重要.其实,在我们的菜篮子里就有很多能帮助降血糖的食物.有些可以使胰岛素的药效倍增. 随着人们生活方式和饮食结构的改变,糖尿病的发病率不断上升,已成为中老年人的常见病和多发病.因 ...
-
四种食物是降糖高手
燕麦 食物简介:我国是燕麦的原产地之一,内蒙古武川县是世界燕麦发源地之一,被誉为中国的"燕麦故乡".古书中对燕麦早有记载,<史记>中称其为"簛",& ...
-
糖尿病人可多吃吃荞麦
荞麦,又名三角麦.乌麦.花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞.由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞.荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的<神农书> ...
-
美颜降糖佳品 玉米须燕麦粥
美颜降糖佳品--玉米须燕麦粥 广西柳州郭林 我老伴今年56岁,有糖尿病,有人推荐我用玉米须和燕麦煮粥给他吃,当然降糖药还在继续用.老伴食用时,我也跟着吃. 2个月下来,我俩几乎每天早晚都吃一次,结果发 ...
-
改良版大长今御膳-荞麦煎饼(图)
饼皮:荞麦面,面粉,淀粉. 馅料:白萝卜,干香菇,绿豆芽,香菜,红枣. 调料:盐,糖,酱油,醋,芥末,芝麻,香油,蒜泥,生姜泥,葱花. 1.萝卜切丝,加盐腌10分钟.挤去水,入水煮至透明捞出.加香油, ...
-
葱香虾酱荞麦面
作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是最好的基础食物,也是最便宜的能量来源.成年人每天摄入250-400克谷物,就有利于预防相关慢性病的发生,对于各种各样的五谷杂粮,它们都有各自的最佳吃法,怎样把其中的营养效 ...
-
酷暑减肥消暑第一餐-翠拌荞麦面
原料: 荞麦面.绿豆芽.黄瓜.苹果.鸡蛋.熟白芝麻.海苔.姜蒜蓉.香油.香醋.生抽.糖.辣椒油. 酷暑减肥消暑第一餐-翠拌荞麦面 做法: 1.将黄瓜切成丝.绿豆芽摘去头尾.苹果切片.鸡蛋煮熟备用: 2 ...
-
粗粮细作--消食化滞荞麦包氨基酸互补
粗粮细作--消食化滞荞麦包氨基酸互补 原料: 荞麦. 做法: 粗粮细作--消食化滞荞麦包氨基酸互补 零失误秘籍: 1.水面比例是2:1. 2.温水的温度不要超过30度,不然会把酵母烫死的. 3.发好的 ...
-
粗粮荞麦最养人-杂菜拌荞麦面
材料: 荞麦面条,鲜香菇,菠菜,胡萝卜. 调料: 盐,鸡粉,老抽,香油. 做法: 1.将鲜香菇去蒂洗净切片,菠菜洗净切段,胡萝卜洗净去皮切粗丝. 2.将香菇丝,胡萝卜丝,菠菜段分别用水焯一下:汤锅加清 ...
