肉包口味尝新....花生粉酸菜肉包/荞麦
特色面食材料：12个
a.面团：馒头面粉300g, 荞麦面100g, 水200g, 玉米油20g, 细砂糖35g,
速发酵母4g.
b.内馅：猪绞肉250g, 酸菜170g, 马蹄4个, 花生粉适量, 姜泥适量.
调味料：盐,糖,鸡粉,香油(或麻油),酱油，水1/3碗.
做法：
1.准备工作：
a.酸菜洗净泡水10分钟, 捏干水份后切碎备用.
(泡水时间根据酸菜实际咸酸度决定)
b.马蹄去皮切碎备用.
c.自制花生粉可用空气炸锅&搅拌棒, 请参考自制香濃顆粒花生醬.
2.调内馅：
豬絞肉加適量鹽巴, 同一方向攪拌, 邊攪拌邊加水， 让水份完全被絞肉
吸收, 攪拌至絞肉出筋性(有黏性), 再加入薑泥跟其他調味料(糖,雞粉,
香油,酱油)拌勻, 最後加入酸菜碎拌勻後, 放入冰箱冷藏靜置入味.
3.揉面团,发酵,包制：
a.將面團材料a拌勻, 揉成光滑的三光面團後, 做基本發酵40分鐘至兩倍大.
b.取出面團到桌面排氣, 再揉一會兒後切割為12個小劑子並滾圓備用.
c.小面团擀开, 放入内馅, 再放上花生粉, 褶景收口.
4.垫馒头纸放蒸锅里做最后发酵约25-30分钟, 至手指按压面皮不回缩即可,
開大火水滾改中火蒸15分鐘后改小火1分钟再关火, 20秒之后再掀開蓋子,
取出放凉即可享用! (注：蒸的时后, 锅盖留缝o.5mm出熱氣。)
肉包口味尝新....花生粉酸菜肉包/荞麦面
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