一步一步做面食:海鲜馄饨(附扇贝丁的挑选及保鲜大法) / 健康吃出来

超级啰嗦版
馄饨，面片汤，热汤手擀面．．．这些都是LG的最爱，排在第一的馄饨当然是最最爱了，每回我都要多做，留一些冻在冰箱里，隔几天给他煮一回，尽管这样，他依然会隔三岔五地要求：LP,包馄饨吃吧！
一步一步做面食:海鲜馄饨(附扇贝丁的挑选及保鲜大法)

最近，渤海湾的扇贝大丰收，姨婆家有亲戚搞养殖的，我们每家买了10斤未脱浆的扇贝丁回来，LG喜欢的馄饨，饺子，一定要有扇贝这一味．
扇贝丁的挑选及保存方法独家大放送
市场上售卖的扇贝丁，很多是脱过浆的，什么是脱浆呢？
正常的扇贝丁表面有一层透明的黏糊糊的液体，保护着组织的水分不容易散失，这样的扇贝丁鲜亮饱满弹性好，可为什么要脱浆呢？利益所驱！贩子们为了压秤，将扇贝丁泡在大量的水中，这样就冲脱或稀释了表面的黏液，大量的自来水进入扇贝的肉层组织，增加了份量，却破坏了扇贝丁的鲜度和组织结构．
当然了，如今的造假技术是道高一尺魔高一丈了，你不是会看表面黏液吗？好！我会搀入淀粉以假乱真，看你怎么分辨！
这样的话，就要靠经验了，辨别外观以及手感试弹性，实在不行就少买些回家试，脱浆的扇贝入锅加热后很快就缩水好几号，口感发柴发硬，而未脱浆的扇贝，适当的烹调加热依然会保持丰满弹性，口感软嫩．
保鲜
一般不提倡冰箱长时间保存食物，但当一些食物只在一段时间最鲜美，我们又想一年四季随时尝鲜的话，还是要依靠冰箱，只是方法上要讲究一些，比如扇贝，一次买回好多，不要清洗！分成小包，每包撒些淡盐水，放入冰箱冷冻，可以保鲜一年而不破坏鲜度，肉质不干柴！
此方法也试用于其他的海鲜或肉食冷冻保鲜．
（这是爸妈多年来总结的经验，与大家分享！）
一步一步做面食:海鲜馄饨(附扇贝丁的挑选及保鲜大法)

做海鲜馅儿，我一定要用姜汁调馅儿，而且要多用！除了去腥提鲜之外，从中医的角度来说，大部分的海鲜性寒，而姜性暖，两者搭配着吃可以去除海鲜的寒气。

一步一步做面食：海鲜馄饨（附扇贝丁的挑选及保鲜大法）

一步一步做面食:海鲜馄饨(附扇贝丁的挑选及保鲜大法)

自从楼下压馄饨皮的小店被人告为噪音大影响居民休息停止营业了，我很郁闷地开始自己擀馄饨皮，从那次开始，LG还非要吃自己擀的皮儿了！真有不嫌麻烦的！
馄饨皮的形状和包馄饨的方法，各家都有不同，仅做参考！
一步一步做面食:海鲜馄饨(附扇贝丁的挑选及保鲜大法)

一步一步做面食：海鲜馄饨（附扇贝丁的挑选及保鲜大法）(2)

煮馄饨的方法也各有不同，随自己喜欢就好！
一步一步做面食:海鲜馄饨(附扇贝丁的挑选及保鲜大法)

海蛎子，南方叫牡蛎，生蚝，我们就叫海蛎子，我很少买到大的，记得小时候下海在石头上撬，都有好多大的，现在倒少有了，估计南北一流通，大的都叫＂生蚝＂去了，老百姓也只能吃吃＂海蛎子＂了．．．
真材实料，鲜掉眉毛～～～
一步一步做面食:海鲜馄饨(附扇贝丁的挑选及保鲜大法)

一步一步做面食：
四鲜韭菜盒子手擀面发糕胶东面鱼玉米片片煎饼果子最健康的油条杂粮馒头面片汤芝麻盐酥饼