五种家常无汤面 / 健康吃出来

授权原创博客：一夫食堂
美食中国
一、香辣一夫面
这面是我发明的，所以冠名为一夫面，因工序比较烦琐复杂，所以你们一定要做好笔记。
生面条（软的，细面，最好是加蛋的）上笼蒸10分钟，捞出来放开水里再煮两分钟，捞出来控干净水分，水分一定要控的特别干，加点香油拌均匀，这样就不粘在一起了。
拿一个小碗放点芝麻酱，香油，白醋，少许酱油，白糖，油辣椒都搅拌均匀备用。
锅放火上，下肉末炒到变色，下姜末，葱花，干辣椒面，四川花椒面，雪里蕻末炒出香油，淋点料酒，少许酱油，盛出来备用。
把小碗里的调料浇到面条上，把炒好的肉末雪菜放到面条上，放点煮好的青菜，碎油炸花生米，就好了
五种家常无汤面

因为调料多，所以不要做咸了。
搅拌均匀就可以吃了，有点像武汉的热干面，不对不对，有点像四川的担但面，不对不对，有点像宜宾的燃面，也不对，这就是摸不着边的一夫面。

懒人注意了，如果嫌麻烦就换挂面吧。

五种家常无汤面

二、海鲜炸面
把炒面用油炸脆，就跟以前卖的康师傅方便面干吃的那种一样，放到盘子里。
虾仁上浆用油滑熟备用。
锅里少放点油，下葱姜爆香，放点时令蔬菜炒炒，多加点肉汤或开水，把虾仁和煮好的鹌鹑蛋放进去，放点笋片了，木耳了什么的，放盐，味精，胡椒粉，料酒，烧开后，勾芡，淋点香油，浇到炸好的面上。
五种家常无汤面

三、鸡蛋西红柿苦瓜面
鸡蛋西红柿大家都会做吧？里面加点苦瓜，去火的，浇到煮好应凉水过凉的面条上就可以了。

五种家常无汤面(2)

四、苦瓜炒面
炒面是现成的，在超市里买的，不知道国内有没有卖的？应该有我想。
像做肉炒苦瓜一样炒苦瓜，然后把炒面放进去，别忘了加一些水进去，因为面要吸水的，炒软就好了。
五种家常无汤面

五、肉酱辣椒刀削面
锅里放油下肉末或肉丝炒到变色，加姜末，葱花，甜面酱，小火炒出香味，加点料酒和酱油，放点肉汤或开水进去，放点鸡精，胡椒粉，小火就这么烧着，注意别糊锅，勤用勺子搅着点，水分快烧干的时候，放点切好的青辣椒丝进去，少放点香油，关火就可以了。
刀削面是个技术活，这里我就不教了，说实话，教了也没人能看会，呵呵，下点挂面对付吃吧。
五种家常无汤面

五种家常无汤面

五种家常无汤面

五种家常无汤面(2)

五种家常无汤面(3)

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