五香熏鲅鱼的做法

五香熏鲅鱼的做法

五香熏鲅鱼

主料:鲅鱼两条(大约1500克)
调料:食用油250ml 水500ml 生抽30ml 老抽5ml 八角1个 花椒20粒 陈皮3块 葱3段 姜3片 白酒10ml 白糖15克 醋5ml 盐5克 五香粉3克 味精1克

做法:

五香熏鲅鱼的做法

五香熏鲅鱼的做法

1.鲅鱼将腮和内脏等物去除,清洗干净控干水份,放入冰箱冷冻至变硬,切1.5-2cm的片,然后沥干水份。
2.锅中倒入油,油温6成热后,将鱼一块块放入,炸制鱼两面金黄(喜欢吃干一点的就炸时间长点,否则可以少炸会儿),捞出控油。
3.在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水,然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮,煮5-8分钟。
4.将炸好的鱼倒入锅中,小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。
5.最后加入些高度白酒、糖和醋,再翻掂几次锅,尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时,加入五香粉和味精,翻匀关火。鱼的做法大全
6.将鱼块连汁一同放入容器,自然放凉后或冰箱冷藏后食用。

cook’s tip:
***在北京买不到鲜的鲅鱼,就尽量买冰鲜的。冷冻的鲅鱼比冰鲜的鲅鱼腥味重一点,但冷冻的鲅鱼更便宜。
***买回的鲅鱼放冰箱冷冻1-2个小时至变硬再切片。用筷子将每片中的鱼内脏捅出来清洗干净再制作。
***熏鱼做好凉吃口感更好,像罐头一样。

五香熏鲅鱼的做法,熏鲅鱼怎么做好吃

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