鸡肉盖饭做法,怎样做鸡肉盖饭 / 健康吃出来

鸡肉盖饭做法,怎样做鸡肉盖饭

很喜欢吃这个亲子鸡肉盖饭，鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩，很入味。北京有一家日本料理店不错，一如日本料理的精致细腻，健康可口。他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵，味道丝毫不亚于我在日本吃的。

　　所谓亲子鸡肉盖饭，是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋，所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法，匆匆忙忙试做了一下。味道还不错，不过跟我在日本吃的比起来，味道还差了一点。

　　经常有人问我：“为什么我照着菜谱做出来跟你的不一样？”一道菜火候的把握、食材的搭配、调味的选择都会决定最后的成败。越是家常的东西，越需要用心琢磨，而不是简单按着菜谱去做。正是因为这份用心，才有了每一家饭菜不同的味道，那才是让人惦念的家的味道，其实做法又有多大的差别呢？

鸡肉盖饭做法,怎样做鸡肉盖饭

用料：

带骨鸡腿 4个

洋葱 1个

鸡蛋 6个

腌制用生抽 1汤匙

白胡椒粉 1茶匙

昆布高汤 230cc

酱汁用生抽 1汤匙

酱汁用老抽 1茶匙

蚝油 1茶匙

料酒 1汤匙

砂糖 1汤匙

米饭 2碗

香菜 2根

做法：

1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块，切成易入口的大小；

2、将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制；

3、洋葱切条备用；

4、将昆布高汤倒入炒锅中，加入酱油、料酒、砂糖煮沸；

5、加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮2-3分钟；

6、鸡蛋打散，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀；

7、鸡肉煮熟后，转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖；

8、待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，盖上锅盖；

9、10秒后熄火；

10、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中，撒上香菜即可。

制作提示：

1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到；

2、倒入蛋液时不要混合，让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。

鸡肉盖饭做法,怎样做鸡肉盖饭