香煎糖醋带鱼,简单香煎糖醋带鱼做法
糖醋带鱼是我一直比较喜欢吃的菜，自从嫁了北方人之后，真没好好吃
过几顿海产品。前几天我家亲戚造访，烧了一次好几年都没烧过的糖醋
带鱼了。
几年的时间，可以改变很多，以前是将带鱼拍上面粉，油里炸下，再用
来烧糖醋的，程序上可以说有点复杂，需要拍粉、煎炸、重新起锅熬糖
醋汁，下入带鱼裹上糖醋汁。现在我习惯于简单化操作。用一口平底不
粘锅，用少油来煎带鱼，不拍粉，也不用重新起锅，在煎上的带鱼上直
接淋上些酱油、米醋，撒上也白糖，旺火一开，用筷子翻一次带鱼面，
最后撒上葱花，即可出锅了。
【香煎糖醋带鱼】
材料：带鱼2根
制作：
1 将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用；
2 平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）；
3 平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至
两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）；
4 喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节），（我
这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，
开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）；用筷子或
者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋
汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。
制作心得：
1 带鱼一定要选择新鲜的；
2 不粘锅的选择，可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼；
3 煎带鱼时一定要开大火煎，煎时要一次成型，不要反复翻动；
4 糖、醋、酱油的比例可以按自己的喜好适当的调整比例；
香煎糖醋带鱼,简单香煎糖醋带鱼做法,如何做香煎糖醋带鱼
相关推荐
-
怎样做香煎刁子鱼,家常香煎刁子鱼做法
[干煎刁子鱼] 制作材料:刁子鱼2条.青/红辣椒.生姜.蒜瓣.青蒜.小葱.干豆豉.辣椒酱(主要材料如↓图所示) 制作调料:精盐.白糖.白酒.酱油.米酒 制作过程:(如↓图所示) ↓1.将刁子鱼鱼鳞打干 ...
-
[香煎鸡中翅|家常鸡中翅做法]怎样去除冷冻鸡肉的腥味
去除冷冻鸡肉的腥味: 1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟. 2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味. 3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择. 4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味. 食材 ...
-
如何煎出不脱皮的香煎三文鱼_如何煎三文鱼
材料:三文鱼.茴香头 调味:黑胡椒粉.盐.白糖.生抽.橄榄油 做法 1.三文鱼用少许盐.黑胡椒粉腌制备用. 2.茴香头切粒,叶子剁碎. 3.烧热锅倒入适量橄榄油,将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入. 4. ...
-
巧做香酥多汁的煎饺
材料:精面.猪肉.鸡脚.葱.姜. 调味料: 馅用:盐.鸡精.胡椒粉.香油.料酒.糖. 皮用:黄油.塔塔粉. 做法: 饺皮: 1.在正常的和面方法中加入少量的黄油(黄油越多皮越酥)和塔塔粉(一斤面约2克 ...
-
蜀香鸡怎么做,蜀香鸡的简单做法,蜀香鸡的做法大全
蜀香鸡 主料:鸡腿或鸡翅根 配料:葱 青辣椒 干红辣椒 鸡蛋 淀粉 调料:食盐 食用油 酱油 豆瓣酱 白糖 番茄酱 花椒 麻椒 制作过程: 1.鸡翅根三个备用.也可以选用鸡腿制作. 2.青辣椒洗净备用 ...
-
香酥脆嫩 上海生煎
上海地区的地道早点,上海生煎,其实就是生煎馒头,这馒头可与其他馒头不一样哦,背面香酥,吃起来不油腻,汁多味美,很是美味. 材料: 炒熟的黑.小葱.猪皮.白芝麻.面粉.肉馅(偏瘦).发酵粉 调味料: 生 ...
-
香脆诱人的素三鲜煎饺
材料:鲜香菇.干木耳.鸡蛋.生抽.香油.蚝油.胡椒粉.盐.葱花.黑芝麻.饺子皮 做法:(1)鲜香菇洗净切丁,干木耳发好洗净切丁.鸡蛋炒好用勺捣碎放凉待用 特色面食 (2)拌馅.一种是直接把上述处理好馅 ...
-
香鲜嫩滑 豌豆花蛤煎蛋
做煎蛋的方法有很多种,这次给大家推荐的这款豌豆花蛤煎蛋可以说就比较有料了.因为在里面加入到了鲜嫩的豌豆还有美味的花蛤一起,做出来的煎蛋味道非常特别,吃起来不仅滑嫩,而且还富有营养的哦.大家如果有时间的 ...
-
如何制作客家煎酿豆腐_酿豆腐做法大全
完美客家煎酿豆腐应该软.韧.嫩.滑.鲜.香.酿豆腐全身呈浅浅的金黄色,浇汁厚薄适中.轻盈透亮.外皮软韧,里面豆腐嫩.肉馅滑,一口下去豆腐香.肉香和海产品的鲜味互相渗透,回味无穷. 客家豆腐做起来并不难 ...
