莲藕五花烧墨鱼 / 健康吃出来

先说说墨鱼。墨鱼男人吃了好，低脂肪高蛋白，吃了有活力！女人吃了也好，可以塑造体型和保养肌肤，调经什么的。反正就是好，男人女人吃了都好！其实墨鱼有很多好处，据老人说墨鱼里面的硬壳晒干了可以入药。小时候就经常吃墨鱼，虽然当时墨鱼、鱿鱼分不清，但是硬壳还是有着深深的印象。

将墨鱼改花刀，一定要切成花，这样够入味、够嫩、够好看！

再就是五花肉，一定要用五花肉，一层白一层红相间的最好。五花肉烧墨鱼，是胶东这里的传统做法。话说，传统做法我还从来没这么吃过嘞！因为老爸不吃猪肉，所以从来没品尝过。还是我家掌柜的告诉我用猪五花肉来烧，算是一道极美味儿的佳肴。

小雯这次选择了带皮的五花肉，哎哟，真是选对了，那软糯劲儿嘞！

最后是莲藕，选择胖胖的、粗粗的藕，鱼的做法大全卖藕的大哥告诉我这叫“莲头”“藕头”。这个部位的藕炖出来软糯，带面。不过我看《舌尖》儿里面人家用的藕是细长的，炖出来拉丝儿得很。也罢，反正我用了藕头炖出来的口感很赞，那就推荐用这种粗粗的藕来做。

这三种食材炖一起，相辅相成的，软糯的、Q弹的、嫩呼呼的，各自发挥着各自的极致口感，而且做法也简单。小雯就怕弄些花里胡哨、费劲巴拉的菜，哈哈！

莲藕五花烧墨鱼

【主材】

莲藕 1节

猪五花 1条

墨鱼 1只（大约1斤）

【辅材】

葱段 2指长

大蒜 1头

姜片 3片

干辣椒 2颗

花椒数粒

【调味】

豆瓣酱 3饭勺

料酒 1/2汤勺

糖 1/2饭勺

老抽适量

油适量

水适量

【做法】

莲藕五花烧墨鱼

1、墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净；

2、墨鱼身子斜切条，不切断；

3、反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块；

4、莲藕切滚刀块、五花肉切块；

5、锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香；

6、加豆瓣酱炒香；

7、加葱、姜、大蒜翻炒；

8、加入五花肉翻炒后淋料酒；

9、加入莲藕与墨鱼块翻炒；

10、加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀；

11、加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开；

12、大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。

【说说】

●不会切花刀，切成大块也行。

●一定选择五花肉，纯瘦肉不香。

莲藕五花烧墨鱼