那些忽悠过你的食品新概念 / 健康吃出来

　　“无反式脂肪酸”的饼干和点心

　　现在很多人去货架上购买甜味零食点心，都会注意看反式脂肪酸的含量。如果是零，就放心地买回家去，以为比较健康。其实，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂、高糖、高热量的零食也是不能经常吃的，比如派、蛋挞、曲奇、酥皮点心等。虽然研究证明反式脂肪酸会促进心脑血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人长胖的能力，特别是富含饱和脂肪酸的油脂，如果多吃，同样会肥胖、血脂升高。目前油脂工业技术虽然可以做出来几乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之类的产品，但这些半固态油脂中的饱和脂肪含量绝不逊色于猪油。过年过节偶尔吃几次也就罢了，千万别因为“零反式脂肪”的说辞纵容自己。

　　“非转基因”的烹调油

　　凡是油脂，都是除了脂肪和维生素e之外几乎不含其他营养素的东西，而且脂肪含量都高达99.9%。无论是不是转基因的烹调油脂，在增加食物热量、令人长胖方面差异都不大。如果因为标明“非转基因”就放心地大吃特吃，勤奋地制作油炸食品、油煎食品、油酥面食之类，炒菜大勺放油，长出一身肥肉来，那么距离糖尿病、心脏病、胆结石、肠癌之类的疾病就会比较近了。而如果吃几十块钱一斤的茶籽油和橄榄油，想必就会因为比较贵，做菜时少放点。这样，不仅得到有利于控制血脂的单不饱和脂肪酸，而且有效减少了油脂的摄入量。

　　“无添加蔗糖”的香甜麦片

　　那种粉末加片片的“营养麦片”和燕麦片完全没什么关系，其中大量的成分是糖和糊精，香味则来自于香精。有很多消费者就选择购买号称“无添加蔗糖”甚至“无糖”的麦片。但很遗憾，他们买到的绝大部分只是“麦芽糖浆”替代蔗糖做成的产品，或者是糊精+甜味剂的组合，在升高血糖方面比蔗糖只会更猛，而营养素含量方面也完全没有任何健康优势。所以一定要弄清楚，麦片不等于燕麦片，无糖也不等于血糖上升速度慢。与其吃这样的伪健康概念产品，不如直接吃纯粹的燕麦片，自己加上核桃碎杏仁碎来增香，加上葡萄干和大枣肉来增甜，营养价值会高得多。

　　“天然健康”的果蔬干

　　很多人都会对各种有健康形象的果蔬干怦然心动，可惜事实并不总是如此。综合果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说，它的香脆口感，是来自于油炸的。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质，但在吸油这方面都差不太多。所谓油炸脱水，就是在油炸的过程中，让水分沸腾而除去，同时油脂渗入到食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。除了干燥后浓缩的大量糖分，再加上很多脂肪，想想就知道，需要控制体重的人是不能多吃这些零食的。

　　“儿童专用”食品

　　很多食品上标明“儿童”二字，什么儿童酱油、儿童牛奶之类。其实国家并没有相关的儿童型食品的标准要求，这两个字几乎是可以随心所欲使用的。此类产品无非是瓶子小了点，在营养方面几乎没发现任何优势。甚至有些产品，只是用多加点糖、多加点香精、包装上画点卡通人物，再放点小卡片小玩具之类的手法来吸引孩子，对健康完全没什么额外益处。

那些忽悠过你的食品新概念

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