绝对扮靓餐桌的一道菜[菊花茄子做法] / 健康吃出来

菊花茄子——形似菊花，酸甜适口
材料：长条茄子3个
调料：盐、番茄酱、白糖、味精、淀粉各适量
做法：
1、茄子洗净，切去蒂和小圆头 →切成约5厘米长的段 →在切面的一头先横切成片，再竖切成十字花刀（注意下刀的时候要在茄段的根部留出大约一扁指的高度，不能切透） →在切好的十字切面上撒适量的盐，撒的时候要用手轻轻拨开茄子条使里面深处的茄肉也能沾到盐 →腌至有水分从茄段的根部渗出、茄条变软就可以了 →将茄段里外都均匀地裹上一层干面粉，备用。
2、锅中放宽油，中火烧至7、8分热 →将茄段抖去多余的面粉，茄条朝上坐在漏勺中，整理成菊花造型，放入油锅煎炸，同时用手勺从上向下淋热油使其快速定型 →炸至茄条硬脆，根部呈金黄色时出锅沥油 →依次炸好所有的茄段后装盘。
3、将适量的盐、番茄酱、白糖、味精调成碗汁 →加少许淀粉搅匀加水至8分满调匀。
4、将炸茄子的油锅倒净，中小火，倒入调好的碗汁 →不停翻炒，待芡汁变浓挂锅，关火 →趁热用手勺浇淋在菊花茄子上。

参考图解：

茄子洗净，去蒂和小圆头，切成约5厘米的段，取一个切面先横切成片，再竖切成条。撒适量盐使茄条变软

绝对扮靓餐桌的一道菜[菊花茄子做法]