糖醋小排家常做法
营养小贴士:怎样做排骨好吃
猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护孩子的骨骼健康。
材料:
猪肋排2根
调料:
生抽1匙、老抽1/2匙、料酒2匙、醋40毫升、糖30克、芝麻1小匙、大葱1段、姜2片、植物油适量
做法:
1、准备材料。
2、排骨放入大碗中,加料酒、生抽拌匀,腌15分钟。
3、锅里倒入油,烧至7成热,放入排骨。
4、转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用。
5、将醋、生抽、老抽、糖混合,搅匀成调味汁备用。
6、锅里倒少许油,放入姜丝和葱段炒出香味后放入排骨炒匀。
7、倒入调好的味汁,加入能没过排骨的开水。
8、小火焖约30分钟,煮排骨熟烂。
9、大火收浓汤汁,撒上熟的白芝麻即可。
灰灰小贴士:
1、传统的糖醋小排是过油炸后再烹制的,我这里用煎的方式,更方便一些,并且不比油炸的逊色哦。如果不怕麻烦的话,可以用油炸,炸的时候要用大火,将小排炸的外酥里嫩,如果火候太小,会把排骨水分炸干了,肉质就老了。
2、第7步要用开水焖煮,口感更香。
3、收稠汤汁的时候一定要在旁边看守着,防止汤汁变糊哦。
4、买排骨的时候挑选仔排,口感更好,可以请商贩代为斩好。
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