[滑油酱香猪肝]猪肝爽滑新嫩的秘密
但凡猪肝菜品的成败简单来说有两大技术问题:第一是切片 第二是火候,下面火哥就用这道滑油酱香猪肝为例看图说话一一道来!
有图有真相:家常菜做法大全
1 新鲜猪肝切片(切猪肝一定要厚薄均匀,很多朋友认为切得薄是技术, 火哥认为你能把每一片猪肝切得同样大小并厚薄一致那才真叫技术)
2 加入甜面酱和豆粉
3 加入白糖、盐、料酒
4 将调味后的猪肝拌匀码味十分钟
5 小葱切细
6 将葱花打底
7 锅内多加点油五成油温时将猪肝下锅滑油(猪肝下锅前需再次拌匀)
8 滑油切忌高油温,猪肝下锅后用铲子推散
9 猪肝滑散的同时基本就成熟了,这时的猪肝最为鲜嫩(如果猪肝切得厚 薄不匀那么就会出现薄的老了但厚的还没成熟的情况,那么这道菜就算 毁了)
10 将猪肝捞出沥油后装盘(喜欢吃辣的可以像我一样在葱花中再加点小米 辣提味)
11 猪肝上桌以后趁热和葱花拌匀就可以吃了
滑油酱香猪肝_酱香猪肝的做法_猪肝有什么功效
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