清爽吃肉贴秋膘.[蒜泥白肉]

2024-10-19 00:13:23

清爽吃肉贴秋膘.[蒜泥白肉]

那天做白肉时发了两张切肉的图片，在微博上卖了个小关子，让大家伙猜那是啥肉？

评论里，呼声最高的就是白切肉和回锅肉了。

确实，这两种肉在前期步骤上确实有很多的相同点，都得先把大块的猪肉煮熟再继续余下步骤。不过，在操作过程中，白切肉的重点在于煮的火侯，好的刀功以及醮料。而回锅肉，好刀功的同时，翻炒的火侯才是关键。

另外，两者比较起来，我也觉得，白切肉做起来貌似更简单，而且，也更容易出彩。

蒜泥白肉家常菜做法大全

材料：上好五花肉300g，黄瓜半根，红甜椒1个

调料：大葱3段，姜5片，料酒1汤匙

蒜泥汁调料：蒜6瓣，油沷辣子1汤匙，辣椒油1汤匙，盐1g，白糖1g，生抽2汤匙，香油少许

做法：

1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时泡出血水后捞出冲洗干净备用。

2.烧锅清水，水快开时加入大葱，姜片，料酒，以及五花肉。

3.以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出。

4.切薄片。

5.黄瓜甜椒洗净沥水切细丝。

6.把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝，摆盘。

7.蒜压蓉装进小碗里。秋季养生食谱

8.在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽，盐，白糖，辣椒油，油沷辣子和香油拌匀。

淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好

PS：

1.五花肉入锅前用清水浸泡，可以帮助血水淅出，使肉味更纯。

煮的过程中，如果有血沫，一定要撇干净。

2.肉块的大小会直接影响应烹煮的时间，煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可。

3.做蒜泥白肉，切片的时侯，切得越薄越好。

4.蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋。不过，我个人觉得，在原调料的基础上再加一小勺香醋，也很好吃。

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