小酥肉的详细做法图解 / 健康吃出来

现在物质生活越来越丰富，过年的感觉却越来越淡了。尤其是深圳，自家厨房是冷清的，火爆的是酒店的年饭预定，提前一个月都已经基本抢订一空了。

小时候，我们是多么热切地盼望着过大年啊。过年不仅仅意味着有新衣服穿或者是各种好吃的，更值得怀念的是那浓浓的年味。

年味蕴藏在大人的各种忙碌中：打扫卫生，采买囤积各种食材，腊鱼腊肉，炸丸子、炸酥肉，炒花生瓜子，蒸各种花样馒头，剁肉馅准备包饺子；年味沉浸在小孩子的各种欢乐中：穿着喜气鲜亮的新衣，兜里揣着零星的小花炮和几颗舍不得吃的糖果，和小伙伴在雪地里尽情地追打嬉闹，时不时还惦记着厨房飘来的味道；待密集的鞭炮声响起，透过浓浓的硝烟，所有的繁忙在这一刻止于团聚和喧嚣，年，就真正到了。年菜

感谢新浪美食的年菜活动，让我也燃起热情重温儿时过年的味道。过年少不了几道过油菜，我原以为小酥肉是河南特色菜，结果百度后才发现在全国很多地方，小酥肉都是过年必不可少的当家过油菜。

小酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。用鸡蛋和红薯淀粉调出来的粉浆炸出来特别香酥，里面的肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉，香而不腻，软和中又有一点点嚼劲，也有喜欢用肥瘦肉的，看个人习惯吧。

小酥肉的详细做法图解