好吃有简单的酸甜浇汁儿鱼 / 健康吃出来

《酸甜浇汁儿鱼/Fried Snapper with Sweet & Sour Sauce》

材料：

整条的snapper：700g

海盐：少许

白胡椒粉：少许

蒜瓣：5

姜：1小块

葱：2根

新鲜红辣椒：4颗（我用的泰国辣椒非常辣那种，您根据自己口味调整）

米酒/rice wine：约1 TBSP

生抽：约2 TBSP

鱼露/fish sauce：约1 TBSP

红糖/brown sugar：约2 TBSP

米醋/rice wine vinegar：约2 TBSP

水：约1 TBSP

香菜：1小捆

胡萝卜：小小的1个

做法：

1，葱姜蒜辣椒切碎备用；香菜洗净切小段，胡萝卜去皮擦丝，沥干备用；鱼洗净后两面划几条口子备用；

2，用厨房纸巾把鱼的内外都充分擦干，然后撒少许海盐和白胡椒粉，拍少许生粉；

3，锅里放比平时炒菜多一些的油，半煎半炸至鱼两面都金黄切熟透；

4，把鱼捞起摆盘，表面放上一半的香菜丝和胡萝卜丝；另在锅里留少许底油，煸香葱姜蒜和辣椒；

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5，加入米酒，生抽，鱼露，红糖，醋，和一小勺水，煮开后尝尝味道进行调整，然后关火，将酱汁淋在香菜和胡萝卜丝上面，最后再在表面堆上剩下的香菜和胡萝卜丝就好了。

小贴士：

1，如果家里有专门的油炸工具deep fryer，那么用油炸的方式会更香脆好吃，不过估计大部分人家里没有，而鱼又那么大，如果用大锅炸鱼真的太费油，所以就只能在锅里稍微多放点儿油半煎半炸来做；糖醋鱼的家常做法貌似现在很流行空气炸锅，我也没见到过，新西兰不知道有没有，有这种高级锅子的人可以试试看，话说听起来那锅子真是乃神物我也好想有一个唉！

2，Snapper这种鱼对我来说不算腥，所以我并没有用葱姜料酒什么的去提前腌制它；如果您用的鱼比较腥，或者您本身对腥味特别敏感的话，可以事先腌一下，再擦干了之后煎制。

3，鱼露的味道很fishy，不喜欢的人会觉得是臭臭的，所以如果您不吃不惯鱼露可以省略，调料比例只是1个大概，请根据自己口味调整。

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