鲅鱼最经典的两种做法[香煎鲅鱼&红烧
材料：鲅鱼2条，葱姜、大料、花椒、红辣椒、料酒、生抽、鱼露、色拉油、盐适量
鱼的做法大全香煎鲅鱼制作过程：
1、鲅鱼洗净控干水分，切段，斜切，不要太厚，放入干净盆中
2、葱姜、红辣椒剁碎一点，和大料、花椒、红辣椒、料酒、生抽、鱼露、盐拌匀
3、把拌好的料均匀的抹在鱼段上面，盖上保鲜膜盐6个小时左右，中间翻面
4、准备干面粉，我用的玉米面，白面也可以，腌好的鱼2面裹上面粉
5、锅内倒入色拉油加热，6成热是，放入鱼段，煎至2面金黄盛出，一定要多煎一会煎透
6、美味的香煎鲅鱼就做好了，可以直接吃了哦，口感外面比较酥脆，好吃
接下来，多几步就可以吃到美味的红烧鲅鱼
1、锅内放入色拉油，6成热加入冰糖，慢慢熬融化
2、加入刚才煎好的鲅鱼，把腌鱼的调料倒入锅内
3、加入适量的清水，中小火煮15分钟左右，慢慢收干汤汁即可
4、不要总是翻动鱼，以免鱼碎了，红烧的口感味道能更加浓郁一些，也是超级好吃
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