江苏[团圆麻团]

麻团，汤圆的另一种吃法，和汤圆一样有着美好的寓意：团团圆圆，甜甜蜜蜜。所以过节怎么少了他呢~

点从小就喜欢吃麻团，没有道理的喜欢。儿子好像遗传了妈妈，也喜欢吃的不得了。于是乎，点点就要想着麻团也要做的更好吃，让孩子吃一样东西可以得到不同的营养，还吃得高兴。更丰富。还要做的更漂亮，给节气添一份彩。
首先麻团的皮，把我们经常单一的糯米面，添加蒸熟的南瓜，或红薯。
其次，馅料：除了常用的豆沙，自己还做了紫薯泥，另外就是用了水果香蕉。香蕉香甜，熟了之后像融化了一样，更加香甜。
等一切准备就绪，就动手做吧。备料：黄南瓜、糯米粉、豆沙（枣泥）、紫薯、香蕉、芝麻、糖。

江苏[团圆麻团]

1、首先要把紫薯和南瓜蒸熟。豆沙也是自己做的，下次单发个帖子。在这不赘述了。
2、蒸熟的南瓜趁热加点棉白糖（量根据喜好添加）压成泥，加入糯米粉活成光滑的面团，饧着备用。面团要偏软些。一个是因为我们用刚蒸熟的热南瓜和面，等会冷却后面团会自然变硬些。另一个硬得话炸出来的麻团口感不松软。如图3
3、紫薯趁热加入绵白糖压成泥。觉得有点干的话，一加入牛奶或淡奶。不加也可以。如图4。等凉了团成一个个小球当馅料备用。
4、自己熬制的豆沙、枣泥或买的豆沙、枣泥都可。如果可以挪成球，最好把豆沙也挪成小球，这样比较容易包。点点这次做的豆沙水稍微多点。我就直接包了。
5、香蕉切大点的丁，备用。点点经常包，所以，即使切一个刚好的块也能包的比较严实。刚包香蕉馅的还是切成大点丁比较容易包。但虽说的好包，但容易进空气，所以尽量不要切太小，大点块包。
6,、包制。不论用虎口赶压包，还是像捏饺子一样包，只要包严不露馅即可。包好后团圆即可。刚包制的时候，发现有稍微漏馅的，赶紧捏点面补救下，团圆是没关系的。如图6、7、8
7、包好后放入生芝麻中滚一下，用手团一团芝麻就固定了。不同的馅料，可以用黑芝麻，白芝麻，白加黑芝麻区分开。如图9裹芝麻。
8、包好后，放入8分热的油里中小火炸至金黄色即可。如果不想吃油炸的压片煎着吃就是糯米饼，开水下着吃就是汤圆啊~~呵呵

点点的心得：

1、南瓜蒸好后一定趁热加绵白糖融化，趁热活糯米粉。这样活出的糯米面团，更有粘性和弹性。包汤圆的时候，也一样可以适用。包汤圆的时候有的朋友喜欢把糯米粉烫一下，或就一块面煮熟活到糯米面团里一个道理。
2、不能很好控制油温的，你可以先尝试下一个试试。太热的话外面很快就变色糊了里面却夹生，太冷就没反应。还有，麻团下锅后一会就要慢慢的翻动，这样，炸出来色泽更均匀。小吃的做法

3、自己朋友曾给我反应锅有炸口现象。一个是油太热炸的急，这个就要回到第一步，要先下一个试试油温。第二个就是炸熟了切再炸就老了，要赶紧老出来。这也是炸好的一个信号。

4、还有，第一次包，皮厚馅料少没关系。等熟手了就可以做到皮包肉厚了哦~~呵呵

5、最后一个：最好用煤气火比较温和我用的电陶炉，下去如果不及时轻轻翻动，就有图片上有点跟贴锅的感觉的印子（炸的时候刚好电话响了，接个电话）。因为锅底是最热的部位，受热没气的匀。把握好也没事。特别提示：麻团是糯米食品，不好消化，不可贪食~~

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