红烧鸡中翅,红烧鸡中翅做法
材料:
鸡中翅 1公斤(大概的分量,多少按自己的需要来做)
油 4大匙(用来煎鸡翅膀用的,最后还会再倒掉,所以多放些没关系)
生姜 4大片
葱 2根(切成段)
酱油 1大匙
老抽 1大匙
蚝油 1大匙
酱油膏 1大匙(如果没有就省略掉吧)
糖 1小匙
绍兴黄酒 2大匙
水 5大匙(大概的分量)
做法和基本过程图:
- 鸡中翅处理干净,表面沥干水分或用厨房纸擦干,锅里热油先爆香生姜,然后取出生姜扔掉,用中大火,把鸡翅的带皮部分朝下摆到锅里煎(自己的习惯,这样可以先逼出鸡皮上的一些油,而且超级喜欢煎到香和金黄的鸡翅)
- 煎到一面金黄的时候再翻到另一面稍微煎一下就可以了,取出全部鸡翅,把锅里的油倒掉
- 在煎鸡翅的过程中,把酱油,老抽,蚝油,酱油膏,糖,绍兴黄酒,水加一起并搅拌均匀,调成一碗酱汁
- 用一个干净的锅子,开中大火,把鸡翅膀倒回锅中,倒入调好的整碗酱汁,然后撒上葱段,盖锅盖煮,当中可以稍微翻转下鸡翅膀让均匀的上到色和煮到味道,等酱汁煮到变浓稠,大概收掉2/3的汁时,这样就可以起锅了,盛盘
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