[枸杞黑木耳蒸滑鸡]嫩滑透味的懒人蒸

【枸杞黑木耳蒸滑鸡】

制作材料：嫩鸡1只（700g））、泡发黑木耳1碗、枸杞子1抓、生姜1块（主要材料如↓图所示）

制作调料：精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉

[枸杞黑木耳蒸滑鸡]嫩滑透味的懒人蒸

制作过程：（如↓图所示）

↓1.将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；

↓2.黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；

[枸杞黑木耳蒸滑鸡]嫩滑透味的懒人蒸

↓3.将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子；

↓4.蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

[枸杞黑木耳蒸滑鸡]嫩滑透味的懒人蒸

【小贴士】 图解：鸡在烹饪之前该如何清理？鸡身上这些部位不能吃!

购买回来的鸡，下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲；鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉；鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净：

[枸杞黑木耳蒸滑鸡]嫩滑透味的懒人蒸

上左图：鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成，是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”；

上右图：鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡宰杀之后，肺内仍会残留部分病菌，尤其是其中的嗜热菌，加热过程中也不能完全杀死或去除，一旦被食用极易造成人体病变。

【枸杞黑木耳蒸滑鸡】嫩滑透味的懒人蒸鸡三步搞定!