腌笃鲜的详细做法
有人便生了疑惑，为何要用笋根部分，而不用笋尖呢？笋根质地较老，久炖亦不会失去嚼劲，照样保留齿感（所谓齿感，就是牙齿咀嚼食物时的感受，而口感则更偏重于味道）。原本就十分鲜嫩的笋尖当然要炒来吃了，若用它来煲汤，汤成时则过于软烂，失去唇齿乐趣。“食不厌精”也正蕴含这个道理，任何食材都有它最钟爱的料理方式，用对了是升华，用错了是浪费。冬季养生汤
在此还要提示一点，烹笋的第一步骤，总是要先将它或斩块或切片，续儿在滚开的热水中汆烫几分钟。这种高温“排毒”法实则为了去除笋中的草酸，使人体免于酸碱失衡。还真是“心急吃不了热豆腐”，想吃好笋也是急不来的。
The End
【食の启示录】
笋与肉能组合出很多种不同的美食。有的体现笋鲜，有的则体现肉香。总之，两者可以相得益彰。
难度：一般
时间：1.5小时
价格：20元
分量：3人份
口味：鲜香
原料：
咸肉150克 五花肉150克
春笋120克
做法：
1、咸肉切块，用清水浸泡6-8个小时。
2、春笋切块后，放入沸水中汆烫几分钟捞出待用；五花肉切块。
3、将五花肉与咸肉一并放入砂锅中，注入足量的水。
4、 大火煮开后转文火炖1个小时。
5、 1小时后放入笋块，再次开锅后转小火煮半个小时。
6、 半小时后撒上葱花，即可出锅。
【啰嗦几句】
*咸肉最好选择自己了解咸度的，这样比较容易掌握浸泡的时间。
*春笋需要先汆水，去除草酸。
腌笃鲜怎么做好吃,腌笃鲜的详细做法,如何做腌笃鲜
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