菜干杏仁煲猪展肉做法 / 健康吃出来

菜干杏仁煲猪展肉做法

不知不觉已是深秋，虽说这时的天气“秋高气爽”，但同样也

是“天干物燥”。所以秋季养生需从饮食上积极预防“秋燥”。

秋有秋燥，燥最伤肺，因此特别容易出现咳嗽、咳痰等症状，

也是气管炎的高发季节。所以有“润燥”一说，按照中医五行与五

脏的对应，“润燥”就是要养肺润肺。

菜干是广式靓汤中重要的食材之一。用白菜晒成菜干来煲汤，

是广东人传统秋冬润燥润肺的必煲家庭靓汤，其清润可口，有养阴

清肺、润燥化痰、通利肠胃、下气消食之功效。它富含粗纤维，秋

冬常食还能润肠通便。

在干燥寒冷的冬天，菜干真是非常好的食补材料。现在的天

气秋高气爽，很适合晒菜干。自己晒的菜干干净卫生，还可以选品

质比较好的菜，晒出来的菜干可是比外面卖的好太多了。

其实菜干的制作过程并不复杂，大家可以试一试。烧一锅开水

汆烫白菜，再经过冷水冷却，就可以拿到架子上晒了。一般来说，白

菜晒两三天就可以收了。

深圳这几天风大，干爽，买了10多斤白菜来晒菜干，3天就晒好

了，取了一半和杏仁、苹果、无花果一起煲了一锅汤，清润可口，感觉

不仅解口渴更解体渴呢，呵呵。这款汤水润肺燥、清胃热，加了杏仁

更强化了滋阴养颜、润肺养气的功效。

无花果、苹果除了提鲜、提香，它们本身也有很好的保健作用。

【菜干杏仁猪展肉汤】

材料：白菜干 50克

猪展肉 400克

南杏仁 20克

苹果 1个

无花果 3个

姜片 3片

枸杞子 5克

水 6碗

功效：养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。　　宜&忌：一般人适宜、脾虚者不宜食用。

菜干的功效：性微寒，味甘，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、

煲汤。具有养心调血，清热除烦，解渴利尿，

通利肠胃，清肺热。

杏仁的功效：甜杏仁，又叫南杏仁，其富含蛋白质、植物脂

肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维

生素P以及钙、磷、铁等营养成分，有润燥养肺、

止咳化痰、滋养肌肤的效用，能促进皮肤微循环，

使皮肤红润光泽，美白，常吃可润肺、化痰、止

咳、补中益气、养肺止咳、润肠通便、养颜美白

苹果的功效：苹果与猪肉搭配既增加营养又可抑制胆固醇升

高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用，吃熟

苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。苹

果用来煲汤是非常鲜甜的，要注意的是不要久煮，一般煲

半小时就好了，所以我是在最后半小时才放苹果的，这样

既最好发挥它的功效也保证了汤品的清澈。

【白菜干的制作方法】　：　

1、选料　应选取叶梗肥厚的白菜品种，长杆小白菜或奶白

都可以。
菜干杏仁煲猪展肉做法

2.白菜清洗干净，摘去烂叶，沥干水。
菜干杏仁煲猪展肉做法

3.热烫　把白菜放进100摄氏度沸水中进行汆烫，在热烫水

中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。

（小苏打为选用，可以不放。小苏打可以保持菜色，也有

杀菌的作用，有利于保存）

长杆的小白菜，把两面汆烫一下，变软就可以了，奶白的话

要多汆烫一会，程度是筷子插入菜杆可扎入即可，千万不要

烫久了。

菜干杏仁煲猪展肉做法

4.放冷水冷却降温。

菜干杏仁煲猪展肉做法

5、冷却后略为挤干水，放盘上备用。

6.将菜干用杆子晾起，晒太阳。

晚上最好收回室内，因为凌晨时分有雾水，雾水

打过的白菜干会发黄，储藏时间长时煲出来汤水

会带点酸味，影响口感。

菜干杏仁煲猪展肉做法

7.三天后，就晒好了。

晒好的菜干菜梗白色菜叶墨绿。

晒制干菜一定要晒透晒干，不能留有—丝水分，这样

才能过秋越冬，一直存放到来年的春季。

菜干杏仁煲猪展肉做法

8.晒好的菜干用棉绳绑起，用来馈赠亲友，

很不错哦~

要长期保存的话则要放进保鲜袋干燥保存。

菜干杏仁煲猪展肉做法

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