馄饨鸭汤的做法

≮美食原料≯
光鸭1只约1500克,黄鱼1条约500克,虾仁100克,蛋清1只,葱姜10克,盐8克,料酒10克,味精10克,清汤750克,干淀粉250克(实耗50克)。
≮美食做法≯
1、将鸭子去尽内脏洗净,割去鸭臊,斩去、脚,剖开背脊,斩去脊骨,敲断鸭颈骨,下开水锅中焯一下捞出,洗净血秽,然后将头颈甩向背部,嵌入肚内,腹而朝下装在碗内,放入葱、姜、盐、料酒和适量的水,上笼蒸烂待用。
2、虾仁斩成蓉,放在碗内,加入盐、葱末、淀粉拌和成虾肉馅心待用;黄鱼去鳞、头、内脏洗净,去皮、去骨,将鱼肉切成1.5厘米见方的丁(共24块),放在淀粉中,用擀面杖敲成5厘米见方的薄片,四边修齐如馄饨皮,放入虾肉馅心包成馄饨。
3、将锅放于炉上,倾入清汤和鸭肉原汤,加入盐、味精,烧沸后撇去浮沫,把馄饨下锅,用小火煮熟,同时将鸭子覆入品锅中,把汤和馄饨入鸭锅内,即可上桌。
≮美食特色≯
鸭肉鲜嫩,汤汁清爽。

馄饨鸭汤的做法

(0)

相关推荐

  • 薏仁绿豆老鸭汤的做法

    原料: 薏仁38克.绿豆38克.陈皮2片.老鸭1只.清水12碗.盐适量. 做法: 1.老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫. 2.陈皮用水侵软,刮去瓤.其他材料洗净. [美食中国] 3.将清水煮沸, ...

  • 南檬老鸭汤做法

    南檬是我们潮汕的俗称,其实就是用盐腌制过的咸柠檬.小的时候,生病过后,外婆总是喜欢用南檬炖老鸭给我补补身子,因为中医讲老鸭有补中益气的功效,病后体虚的人食用最佳.尤其加了南檬的老鸭汤,有种淡淡的柠檬香 ...

  • 滋补美味 红菇老鸭汤

    鸭肉具有滋阴养肺的功效,红菇富含多种氨基酸和多种脂肪酸,食用红 菇具有补血养颜,滋阴,增强身体免疫力等功效,将红菇和老鸭一同煲煮成汤,不仅味道鲜美,更是滋补养身,而且,鸭肉较鸡肉而言,滋阴补气又不上火 ...

  • 让人念念不忘的白果老鸭汤

    那一年夏天,在桂林喝过的让某丫至今仍念念不忘美味老鸭汤,今年夏天终于自己也煲了一次,看上去平淡无奇有点浓重的老鸭汤,入口之后的那种满足感,从来没有一种汤带给我这样的感动与满足!所以,亲爱的们,这个夏天 ...

  • 润燥解腻 雪梨黄芪老鸭汤

    老鸭和黄芪的搭配无需我多说了吧,这款汤还特别加入了雪梨,不仅使汤更加鲜美,还多了润肺降火之功效,非常适合在干燥的季节全家人一起享用.大家试试吧! 主料 老鸭 1只 苹果梨 1个 黄芪 20克 辅料 油 ...

  • 养生滋润 茶树菇无花果老鸭汤

    茶树菇是一种基本野生的菇类,不太适合人工养殖.所以茶树菇的味道比人工的那些菇类更加鲜香.这款茶树菇无花果老鸭汤,由于其滋润又降火,所以非常适合在秋冬季节,我们做给家人来享用.在餐前饭后,盛上一碗,感觉 ...

  • 夏日消暑汤--[竹笋老鸭汤]

    高温天气下,人们常会感到食欲不振.胃口差,清淡凉爽的菜式就比较受欢迎.但夏天人体出汗多,消耗也大,得适当补充鱼.蛋.肉等营养食品,以满足满足人体代谢的需要.鸭肉性凉,高蛋白低脂肪,富含维生素E及微量元 ...

  • 清爽鲜香 冬瓜薏米老鸭汤

    冬瓜的口感非常鲜香,而且营养也是很丰富,不论是炒还是做成汤类,都有着很不错的味道.这次给大家推荐的这款冬瓜薏米老鸭汤,搭配到了营养十分丰富的薏米还有老鸭一起,再加上陈皮的调味,整个汤的口感就更加清爽啦 ...

  • 香甜鲜口 雪梨黄芪老鸭汤

    黄芪是一种比较有着自己独特味道的中草药,它不仅可以用来治病,而且平常用来和各种食材一起炖汤也可以起到一定的养生作用哦.这次给大家推荐的这款雪梨黄芪老鸭汤正是这样的一款味道鲜美,而且具有食疗食补之功效的 ...