东南亚红咖喱烤鸡做法
椰香红咖喱烤鸡
【主要材料】：
童子鸡（或鸡腿、鸡翅都可以）
【腌料材料】：
海盐、黑胡椒粉（粗粒更佳）、蒜泥、红咖喱膏、椰浆、面粉、红糖
关于腌料的量：
原菜谱中没有标出各味腌料的量，可以理解，毕竟每人味觉对于味道的感知程度不同。我自己用鸡腿、鸡翅、童子鸡各做了一圈后，大致有了一些数字记载，如果你对腌料的投放没有把握的话可以给您做个参考。
一个正常的童子鸡大约需要加：
红咖喱膏3大勺、椰浆1/2罐～2/3罐、面粉约1大勺、红糖约1大勺、蒜泥2大勺，盐1又1/2大勺，黑胡椒粉1/2大勺
1，整鸡洗净沥干并拭干水份，用剪刀剪去脊骨然后稍用力把及压平成蝴蝶状；
2，海盐涂抹于鸡的内外面并用手揉搓一会儿、黑胡椒也同样涂抹在鸡的全身内外，同样用手揉搓一会儿；
3，冷藏静置20分钟；
4，用植物油煎香蒜泥；
5，加入红咖喱膏翻炒一会儿待香气溢出；
6，加入椰浆搅匀小火慢煮至水分收干（略微变厚就可）；
7，加入面粉小火慢煮并不断搅拌至均匀粘稠；
8，关火前加入红糖搅匀；
9，用炒好的腌料均匀涂抹整鸡并按摩；
10，放入容器腌制起码3、4小时，最好能入冰箱冷藏腌制过夜，时间长了才能入味，不然味道只是停留在表皮；
11，烤制：烤箱预热230度。送入烤箱后，皮向上230度―10min，再转低至180度
―10min，翻面―10min，翻面―5min
东南亚红咖喱烤鸡做法_如何做红咖喱烤鸡
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