没尝试过在披萨工厂里面吃披萨吧!---欧特家博士披萨太仓工厂探

前段时间圈子里面热闹的披萨潮随着上周五参观了位于太仓的工厂暂时告一个段落，而这阵披萨风潮估计会像龙卷风一样袭来，很多人都说眼见为实，这不，不光是品尝到了，还亲自去工厂看了究竟，大家跟着我的脚步，一起看看这家德国百年历史在国内的披萨工厂。谈到德国是一个令我敬佩的国家，不过即严谨又死板让人又爱又恨，总而言之产品质量才是第一要素，暂且不管那么多的死板。就像我们在工厂看到一些抽检披萨上面的菠萝少了，肉少了，都会直接进垃圾桶。按照他们总经理孔先生（德国人）说的一样，我们员工吃的一定和消费者是一样有保障的披萨，这的确是我在工厂亲身看到的一幕。

好了说了这么多，大家可以跟着我的脚步一起去参观一下工厂的花絮吧。

上午我们一行从上海的静安寺出发一路高速直奔太仓，到了工厂，进行穿防护衣，口罩、洗手消毒工厂才能进入，一进门就发现了一台高速的搅拌面的机器，机器的引进来自瑞典，搅拌时间需要7分钟足矣。

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左图1的机器是面粉过滤，从库存原料的仓库里面看到所有的面粉都是来自中粮，再好的面粉每次都要通过左图1的机器过滤一线，才能放入左图2搅拌机里面。右图就是我们进入到工厂里面的装备。
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七分钟设定的时间到了，搅拌机停止，然后工人们用手动的方式把搅拌的面丢进图中绿色的斗篷里面，接下来是进行压制。

第一时间披萨的饼底就这么出来了，比美式的薄底披萨厚，但是比厚底披萨又要薄。
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经过另外一个关口，会有一个排气的步骤过程。

自动切割，然后右图切割下来的可以回炉继续循环出来。

这就是切割的边角料，然后可以二次出饼底。
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最终会落到每个架子上。

刚才参观的是三角饼底的披萨，我们省略一个发酵的过程，第二个车间正在给圆底披萨进行流水线操作中，先涂番茄酱上去，另外说一下，五款披萨的番茄酱都是不同的秘制方法，他们会有专门的研发人员负责。别以为涂抹番茄酱很容易，在流水线上因为一直都在循环滚动，所以我上去也弄的手忙脚乱的，呵呵。
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涂抹番茄酱之后是在上面撒马苏里拉芝士。

芝士撒好，烤肠放上去，再撒披萨草，喷水一个流程。

放在此处等待进超级冷库，零下30°急速冷冻，这样保证披萨的水分不流失，这就是冰冻披萨的保存新鲜的方法，这个让我想起了加拿大的北极虾的捕捞，加工，急速冷冻是一样的道理，那是在海上直接大型船上进行的，这里是工厂有急速冷冻的冷库完成的。
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这是流水线上的番茄酱。