手工芋圆家庭做法,怎样做芋圆,简单芋圆做法大全

手工芋圆
材料：芋头：560g 地瓜粉：210g 太白粉：70g 细砂糖：50g
冷水：130g 开水：70g

（这里面的地瓜粉，是指台湾的地瓜粉，不是我们北方人吃的那种红薯地瓜。而是一种树薯粉，颗粒比一般淀粉粗一点点。我用的是日正的地瓜粉。英文是tapioca starch
而太白粉：我用的是马铃薯淀粉。英文是potato starch）
说实话，奇奇怪怪的材料我有时候也是蛮晕菜滴~~但是照着原配方用就一定对了。
我通常没有什么特别的原因，不会乱改做，
如果老是问“能不能换成这个？”有时候真的很难找到答案
一来，原作者不可能把你想换的材料都试做一遍看看区别和效果；
二来换了材料的成品肯定是有区别滴，无需置疑。
所以能不能换，没人拦着你换。但是换完需要后果自负而已嘛~~

至于这些奇奇怪怪的材料哪里来呢，我的途径有2个，1，菜场或者超市，2，淘宝一般都有

芋圆做法：
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1-2，芋头去皮切块（这个步骤超市帮我做了，但是芋头价格贵了不少5555），然后放盘子里，蒸熟。
我用中大火，从开火到蒸熟大约20多分钟的样子。还是很容易熟滴，用筷子戳下很容易戳穿就是熟了。
看看，还冒着热气呢

3-4，蒸好的芋头加入砂糖，压烂。压土豆泥呀什么我都用这个压面器。没有的话可以用叉子饭勺什么都上吧。
不要压的太烂，稍微有点颗粒没关系，吃芋圆的时候可以吃到粉糯糯的芋头肉超级棒哟。
（观众：其实是你超级懒，不想多费力吧？我：丢锅铲！）

5-6，将太白粉和地瓜粉混合均匀，然后加到芋头泥里，抓散。

7-8，再加入冷水用压面器稍微压压均匀，再将开水淋入，继续用搅拌（加入开水之后别立刻用手啊..烫爪）

9，等不烫了之后，就可以下爪，用力揉+压芋头团了。这步骤用拳头不错哟，给力~~请看爪印~
（注意此步骤建议冷水不要一下子放入，因为不同芋头含水略不同，防止后期很粘，水可以稍微预留一些，后期酌情添加）
10，然后取一团，搓成长条型，用刀切段（可以一次搓很多条，然后一起切可以一次切出好几个芋圆来）

11-12：将切好的芋圆滚马铃薯粉，然后用筛子摇晃，筛掉多余的粉留着给其他芋圆滚...
滚好之后就是待煮的芋圆啦
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注（这里也要看！）：
加入一部分开水是为了增加芋圆面团的粘度。因为这几种粉本身粘性不高不容易搓成团。
如果不喜欢用开水的方法还可以全部用冷水，然后切一小块面团放水里煮熟再取出与面团混合均匀。原理是差不多滴，偶还是喜欢用开水方便点。（跟做汤团也差不多哈）
芋圆要现煮现吃才好吃（这个就是为啥外面的都不够好吃），
所以我们做好的芋圆，留出当天要吃的分量就可以冷冻起来了。冻的时候准备一个平盘（我用烤蛋糕卷用的不沾烤盘，很适合我家的冰箱尺寸，冻包子饺子都用她）芋圆之间要留点距离，盖上保鲜膜，放冷冻。完全冻硬了之后再整理装袋。这样才不会粘成一团哟。有条件最好分小包保存，每包就是一顿分量

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