发面烙饼的做法
授权原创博客:Candey
美食中国
做法:
1、发面团:500克面粉+25克黄豆粉+5克酵母+25克糖,加入面包机,搅拌,逐渐加入250克水,视面团的干湿程度多加或少加
(P.S.: 不同地方的面粉吸水量不同, 所以不能硬性的按方子的水量来加,我家的面粉250克水是不够的,我都是先加250克水,等搅拌一会以后再加一些,差不多要多加15-20克左右吧)[美食中国]
2、搅拌成团后,从面包机中取出在面板上多揉一会至光滑面团,扣上一个大盆,发酵两个小时左右至大小增加一倍
3、取出面团,揉压出里面的空气后,醒15分钟左右
4、取一半的面团,揉一会后擀成一张薄饼皮,撒上油抹匀,再均匀撒上盐和葱花,从一头开始卷起后,切成三段
5、取一段,扭起来,然后卷起,两面沾上芝麻,压成圆饼坯,醒15分钟左右
6、平底锅倒入适量油,放入饼坯,盖上锅盖,煎制金黄后翻面再煎制金黄即可
发面烙饼的做法
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