层层叠叠满口香『绿豆沙肉松酥果子』

最近疯狂爱上做酥皮果子，一连做了好几个星期，不是送人就是自己留着吃。为啥这么勤快呢，因为偶然间获得一珍宝——猪板油！ 烘焙食谱

有一次去婆婆家吃饭，发现冰箱里躺着一大盆猪板油。这货对做点心的人儿来说，真是如获珍宝啊！平时从哪里弄那么多的猪板油，心里那个暗暗窃喜呀！满满一脸盆大的猪板油，被我抬回家请进冰箱。

做酥皮点心，用猪板油最好了。豆沙馅、椰蓉馅、枣泥馅等等，好吃的馅往里一塞，再一烤——香！皮儿层层又叠叠！口感没的说！

自己熬了绿豆沙，做了一些绿豆沙冰棍儿，剩下的用来做内馅儿。自己个儿熬到豆沙馅不是很甜，刚好合适自己的口味儿。如果没有绿豆沙，用市售的红豆沙也可以。

这个天儿，这个温度，做好什么都要放到冰箱里，要么一不留神就变质了。烤好之后凉透装盒，放到冰箱保鲜室，吃的时候，烤箱以150°烤3分钟左右就ok了，和刚烤好的口感一样层层酥脆。

绿豆沙肉松酥果子

（40个，普通烤箱两盘）

【油皮】

普通面粉 335g

白糖 60g

猪油 100g

水 135g

【油酥】

低筋面粉 265g

猪油 130g

【内馅】

绿豆沙、猪肉松（我选用了海苔肉松）

【表面装饰】

蛋黄2只、黑芝麻

【做法】

油皮：

1、所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟；

2、松弛好的面团继续揉，揉至光滑，盖保鲜膜松弛10分钟；

3、松弛好后，分40个剂子。

油酥：

1、松弛油皮的时候，将油酥的材料混合均匀，整成团；

2、油酥分成40个剂子。

酥皮果子制作：特色面食

1、取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧，逐个包好；

2、擀面杖擀长，卷起，逐个擀长卷起；

3、继续擀开，卷起，逐个擀长卷起；

4、取一个卷好的剂子，用指头将两头掐起，按扁；

5、擀开剂子，添入豆沙，再铺上肉松，包起收口处掐紧；

6、将包好的酥果子用手拢圆，排入烤盘；

7、蛋黄搅匀，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻；

8、烤箱预热180°，中层烤25分钟即可。

【说说】

●如果没有猪板油可以选择花生油或是色拉油，但是要注意一下，液体油比较稀，加入的凉不能和配方中猪板油的量按照1:1的比例加，要少量多次的加，以免过稀。

●果子内馅可以选择任何一种自己喜欢的馅料，不过馅料不要选择太稀或水分太多的，以免烤制过程中爆开露馅。

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