香酥迷人中式点心~ 椒麻鲜葱辣酥饼
椒麻香辣油制作方式请移步"麻椒香辣傻瓜拌面"
准备材料 特色面食
A油面:中筋面粉370g,清水227g,砂糖2大匙,即发干酵母1/2小匙
B油酥:中筋面粉150g,椒麻辣油40g,猪油60g
C内馅:新鲜葱花100g,盐1.5小匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,香油1小匙
D表面:黑芝麻2大匙,白芝麻2大匙,浓黑糖水2大匙
1面包机中投入所有A材料,混合成团后放置温暖处松弛20分钟即可
2材料B所有材料混合均匀成为油酥团
3做法1的面团分割成每个50g小面团,后松弛10分钟;做法2的油酥团分成每个约20g的小团
4新鲜小葱洗净后沥干至完全无水,切成葱花备用(先不要拌料,待要包料前再混合调料,以免出水)
5工作台上洒手粉,将油面压扁包入油酥(收口要紧),全部包一起包制完毕后,将面团收口朝上,轻轻压扁后
用杆面棍轻杆成椭圆状,后选择一端卷起(约可卷3圈)成为长筒状,全部面团都做相同动作
6后将做法5的长桶状面团收口朝上,洒手粉,轻压扁后稍微杆压(不要太用力,以免破酥),再选一端卷起(约卷2.5圈),
成为短筒状,后加盖松弛约10分钟.
7黑白芝麻混和均匀;红糖加入热水成为浓糖水(用黑糖蜜或焦糖浆加少许水也可);烤盘上涂抹些许分量外
的猪油或色拉油 家常菜做法大全
8将切好的小葱混合材料C的所有调料后备用
9将短筒面团收口朝上,手指在中间处轻压,后将两端捏起后压扁,用手轻压成为有厚度的圆形,包裹1大匙葱花,
后顺着依圆边包起,封口确实收紧后,在桌面帮小包稍做整形
10小包光亮面抹些许色拉油(分量外),后去沾取黑白芝麻,再依序整齐放置在抹好油的烤盘上
11所有小包包制完成后.再将糖蜜水沾抹在小包表面,芝麻上及面团上都可沾上糖浆
12入已预热好的190度C烤箱中,烤焙约25-28分钟,表面金黄上色后即出炉完成
椒麻鲜葱辣酥饼家常做法_怎样做椒麻鲜葱辣酥饼【图】
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