『四喜烤麸』堪比肉香的经典素菜
材料：
木耳，干香菇10朵，花生50g，黄花菜1小把，烤麸2片，生抽20g，老抽10g，白糖5g，香油3g，盐，白开水200ml，花生油。
做法：
1.将木耳、香菇、花生、黄花菜和烤麸提前用水泡发。
2.泡好的木耳和香菇清洗两遍，木耳撕成片，香菇一切为二。
3.泡好的黄花菜用水多洗两遍，挤干水分备用。
4.泡好的花生煮熟焖至软烂后捞出。冬季养生食谱
5.泡好的烤麸一边用水龙头冲洗，一边用手挤压烤麸里面的水分，如此反复多次去除烤麸的腥味。
6.冲洗后的烤麸撕成块。
7.开一锅水，加入一点点的盐，放入烤麸焯水2分钟。
8.焯水后的烤麸继续用清水冲凉，挤干水分备用。
9.平底锅内放适量的花生油，油热后放烤麸煎炒至烤麸颜色变得金黄后盛出。
10.小火煎炒烤麸的同时将酱油、老抽和白糖调成汁备用。
11.另起油锅，放入处理好的木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀。
12.放烤麸，调入提前调好的酱汁翻炒均匀。
13.再加入一杯的白开水，然后加盖小火焖煮5-8分钟左右。
14.时间到去掉锅盖转大火收汁，待汤汁收的差不多时点上一点香油即可出锅。
贴心提示：
1.烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2.调酱汁时要根据自己食材的多少来增减生抽和白糖的量，如果把握不准的话可以将酱汁分次放，焖煮几分钟后尝一下咸淡再酌情放另外一部分酱汁。
3.要想烤麸入味、好吃，一定要小火焖煮。
四喜烤麸的做法,上海四喜烤麸家常做法
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