圣诞姜饼小村落 / 健康吃出来

【雪花坊】圣诞姜饼小村落
新年了，俺就用这次圣诞做的圣诞姜饼小村落，来祝大家新年里，阖家幸福美满！祝大家也有机会到世界各地享用金窝窝和银窝窝，更珍惜自家窝窝！
这个方子是改编自Canadian Living杂志2006年度的节日烘焙专刊的，一共可以做4个小屋，成一个小村落。去年就想做了，一直没空。今年狠狠下了决心做了。还真花了我一整天啊~
圣诞姜饼小村落

原料：
黄油 ----- 226克 (1杯) (室温软化)
白糖 ----- 200克
鸡蛋 ----- 2个
黑糖浆 --- 250-300毫升 (Molasses)
中筋面粉 - 900克
姜粉 ----- 10毫升 (2茶勺)
盐 ------- 5毫升 (1茶勺)
苏打粉 --- 5毫升 (1茶勺)
丁香粉 --- 5毫升 (1茶勺)
肉桂粉 --- 5毫升 (1茶勺)
圣诞姜饼小村落

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圣诞姜饼小村落

做法：
黄油和糖打发至颜色发白，呈羽毛状。逐个打入鸡蛋，搅拌均匀后，加入黑糖浆，也搅拌均匀。
圣诞姜饼小村落

面粉和香料、盐、苏打粉，先混合均匀。然后逐渐加入黄油糖浆混合物，每次用木勺搅拌。最好会成为一个比较干的面团。必要时可以用手帮助捏合。

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圣诞姜饼小村落(2)

面团分成4份，整理成扁块，分别用保鲜膜包好。冷藏2小时待用。
在干净的纸上画好模板(具体模板参见本贴尾部) ，并将模板剪下来。
面团放置于两层油纸中间，擀成5毫米厚度的薄片。
按照模板大小裁切，注意将裁下来的零碎面片收起来，再擀来利用。
烤箱预热到180℃。
饼胚要先冷冻15分钟，以确保烘烤时不走型。烘烤15-20分钟，饼干发硬了即可取出晾凉。
烘烤时注意饼胚之间留2厘米空间。我没留够，有的地方就有一点粘连了。
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圣诞姜饼小村落(3)

饼胚烤好了，就可以准备装点小屋了。
准备蛋清一个，糖粉300克。蛋清里加几滴白醋，打成湿性发泡，加入糖粉，充分混合。
将混合物装入裱花袋，前端剪一个小口。将这个混合物涂在两片饼干接触的地方，干后就会变成房子牢固的“水泥” 了。
“造” 房子时要从底部黏起。四墙粘合处干透了，再加盖屋顶。
最后再黏上各种糖果来装饰小屋。
圣诞姜饼小村落

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圣诞姜饼小村落(4)

我做到最后已经是半夜了。手里没什么糖果，也没有地方去买，只好凑合凑合了。门窗上的白色细线条是融化的白巧克力，用裱花袋挤的。屋顶都是片状软糖。多余的面团我还烤了几棵小的圣诞树。
这个是个小学堂，专给我们的西点军校上课用吧，呵呵。
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圣诞姜饼小村落(5)

这个小屋，种了花花，有红窗帘，正面的屋檐上还挂了一串亮晶晶的圣诞灯~
圣诞姜饼小村落

细节：用绿色软糖和红色心形装饰糖做成的圣诞花。

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圣诞姜饼小村落(6)

这座小屋我是最后做成的，累坏了。砖墙画得不是很整齐，哈哈。
不过屋里有生火，所以还是蛮温馨的哟~
烟囱里冒的是棉花烟，嘿嘿
圣诞姜饼小村落

最后这座小教堂，是我最先做的，也最用功。
虽然我不是教徒，但是圣诞做个教堂小屋，也算是应景吧。

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圣诞姜饼小村落(7)

屋顶用绿色的糖，因为很多教堂都是青铜屋顶的呢。
窗户也做得比较精细。
圣诞姜饼小村落

这个圣诞花环也是我比较得意的自创。
我用姜饼面团捏了个圈圈，压扁了烤的，然后用“白水泥” 在上头挤了叶子状的圈圈，到绿色碎糖里滚一下，就是打底的绿叶了。
再挤一个蝴蝶结，到红色碎糖里滚一下，就是红色的缎带了。
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圣诞姜饼小村落(8)

房子和小树安排好后，撒糖粉当雪来装点。
圣诞姜饼小村落

小提示：
? 这个方子可以制作4个小屋。如果你不想做那么多小屋，可以将配方减半，或者将多出来的面团做成小饼干，压成各种形状。
? 这个方子是比较传统的，所用到的某些材料估计国内也不容易找到，要注意变通。比如黑糖浆可以用蜂蜜代替，丁香粉可以省略等。
? 姜粉最好不要省略，否则就不叫姜饼了。
? 黑糖浆用量，杂志上说300毫升，我觉得用250就差不多了。请自行调节饼干面团的硬度。 ? 烘烤时注意饼胚之间留2厘米空间。
? “水泥” 含有生蛋白。生吃蛋白有一点危险性，如果你的孩子想要把姜饼屋拆了吃，最好把白色的胶合部分剥掉再吃。
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圣诞姜饼小村落(9)

以下是我所做4座小屋饼胚的模板尺寸：
(图片改自Canadian Living网页提供的英文图片)
小屋前后片、侧墙、屋顶的尺寸各不一样，请注意
圣诞姜饼小村落

学校小屋：
小屋前后片x2 --见上图 (底8.5cm，边9cm，中间最高处15cm)
小屋侧墙x2 (8cm x 9cm长方形)
小屋屋顶x2 (10cm 正方形)
学校阁楼前后片 --见上图 (宽3.5cm，边高1.8cm)
学校阁楼侧墙 (1.8cm x 2cm长方形)
学校阁楼屋顶 (3cm 正方形)
学校大门 --见上图 (底5cm，中间最高处6cm)
窗x3 (3.5cm 正方形)
小屋A：
小屋前后片x2 --见上图 (底8.5cm，边9cm，中间最高处13cm)
小屋侧墙x2 (8cm x 9cm长方形)
小屋屋顶x2 (9cm x 10cm长方形)
小屋门 (3.7cm x 6cm长方形)
窗x3 (3.5cm 正方形)
小屋B：
小屋前后片x2 --见上图 (底8.5cm，边9cm，中间最高处13cm)
小屋侧墙x2 (8cm x 9cm长方形)