好吃的双椒爆脆肚做法

一直都很喜欢吃猪肚子，每次煮猪肚子的汤下冬瓜，下瓠子吃，煮好的猪肚子凉拌或者热炒相宜，一举两得呢。因为胆固醇和脂肪含量太高，不敢多吃，一年吃个一两回偶尔解馋一下哈。这次的猪肚子仍旧是煮好后，汤用来煮冬瓜片下粉丝，全家捧着饭碗吃得香喷喷。煮好的肚子分两份，想着做一个辣菜和一个不辣的菜。辣菜就给自私的我和老公独享，不辣的就安慰一下不能吃辣的小孩，哈哈。真盼着孩子能早日学会吃辣，多一种味道的享受啊。因为怀孕，喂奶和跟孩子一同吃饭这几年，我吃辣的能力一落千丈，几乎退化完全了。双椒爆脆肚这个菜要很辣才香才好吃，就咬咬牙买了辣味系数很高的墨西哥辣椒jalapeno来炒，真是挑战自我啊。处理辣椒的时候我就带着口罩，还被辣得不断打喷嚏。绿色的jalapeno很常见，据老公wiki的说法，绿色的长久了就变红了，真是奇妙。老少配的辣椒价格上差老远呢，红的4块钱一磅，绿的几毛钱一磅。说起来老年的红辣椒口感也很嫩，辣味道行也没有比绿色深啊？由此说来，椒不是老的辣？

吃这道菜的时候真是把我跟老公辣翻了，辣的鼻涕眼泪一起流，辣的倒吸凉气直嚯嚯，辣的猛低头吃饭喝水洗舌头。但是辣味刚刚缓解一点，不自觉又去吃下一口了，为了美食奋不顾身啊。京葱在美国不好买，我们第一次见到，买了一把，很珍惜地把根剪下来种到后院里了，希望能够开枝散叶延续香火，方便我们以后经常能吃到。猪肚子真香啊，怎么做都好吃，配辣椒豆豉真是绝了！可惜内脏不能多吃啊，否则要经常吃一点解馋。我们家娃看完跟老公吃得欢，天真地问我们：是不是我四岁了以后就可以吃辣椒了？四岁在她看来是人生重要转折点哦～～好多事情都打算四岁以后做（比如喝咖啡和化妆）。呵呵。希望娃长大后能读认中文，以后想吃这道菜，可以参考妈妈的这个菜谱。

材料：

猪肚子，辣椒，京葱，姜，蒜，豆豉，酱油，糖，盐

做法：

1.猪肚子加姜片加水加盐用高压锅压熟。

2.猪肚子切片，辣椒去籽去筋切片，京葱切段拍扁，姜葱切末。

3.油锅爆香葱姜蒜，加辣椒煸炒，加豆豉和盐入味。

4.加猪肚子翻炒，加点酱油和糖调味，辣椒熟了就可以起锅了。

家常菜，没什么神秘的。要注意的是猪肚子的火候要掌握好，不能太韧也不能太软失去口感。用高压锅压熟猪肚子火候掌握不容易，要摸索一下时间。另外，我姥姥和妈妈视频时告诉我，猪肚子洗的时候要把白色的脂肪和平滑肌之间的脂肪都去掉，否则太肥了，还有肚子两头的硬物也要去掉。老人的话要听的，否则吃亏在眼前。我都去掉了。呵呵。很听话。

做法图解

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