香辣爽脆 红油莲藕
红油莲藕是湘菜的传统菜,口感爽脆的莲藕加上红艳艳的辣椒油,是一道很受欢迎的下酒菜。
主料:
藕一节
辅料:
熟花生适量 辣椒面适量 芝麻适量 盐适量 凉拌醋一勺 糖半勺鸡精少许
制作步骤:
1.将辣椒面放入碗中。
2.放入适量的芝麻。
3.加上一小勺盐。
4.锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中。(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)
5.花生捣成花生碎。
6.藕削皮洗净。
7.将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。
8.锅内烧开水,放入藕片焯熟。
9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。
10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
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