辣与腊撞击出的--干锅双花菜
食材明细 家常菜做法大全
西兰花一小颗 有机菜花一大颗 腊肉50g 剁辣椒10g 郫县豆瓣酱5g 葱适量 姜适量
生抽10ml 蚝油5g 植物油20ml 糖少许 花雕酒5ml
制作方法
1、西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
2、腊肉尽量选肥点的，切片。
3、泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。
4、锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。
5、放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。
6、煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
7、移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。
腊肉，我主要是要油脂，没蒸也没煮，所以炒出来的硬。
菜洗净后要尽可能的控干水分，才有干香的味道。
如果觉得口味淡，可加盐。 夏季养生菜谱
我没有专门的干锅用酒精炉，所以用电磁炉代替了。
听盈盈说，她做的时候会沿锅边放点醋，菜会脆，我还没试过。
干锅双花菜家常做法_如何做干锅西兰花【图】
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