苗家跳水鱼的做法

卖点:此菜用料简单,菜品口味 鲜香,色味艳丽,售价实惠,成为 酒店每桌必点特色菜,日销高 达100份。

原料:鲜草鱼1千克,水晶粉 丝300克。

调料:蒸鱼豉油20克,美极鲜辣 汁、葱油、圆葱粒、红椒粒 各100克,鸡粉、白糖各5克,葱 花、葱段、姜片、料酒各8克。

做法:

1.鲜草鱼宰杀后,在鱼身上切一字 刀,用90度水煮至八成熟,放入铁 锅,加600克水,再放入蒸鱼豉 油、美极鲜辣汁、葱段、姜片、料 酒煨制成自制海鲜汁。鱼的做法大全

2. 锅内放入水晶粉丝、草鱼,倒入 煨出香味的海鲜汁,淋入锅内,撒 上红椒粒、圆葱粒、葱花,淋上葱 油,用剩余调料调味即可。

制作关键两点: 一、花刀一定要深而且均匀,不然 鱼成菜不美观,而且会造成老嫩不 一。

二、煮鱼的水不要烧开,保持 在90度左右,这种方法叫“浸煮”, 也是制作这道菜的关键。

苗家跳水鱼的做法

苗家跳水鱼_怎样做苗家跳水鱼_家常苗家跳水鱼做法

(0)

相关推荐

  • 欢辣跳水鱼

    欢辣跳水鱼: 原料: 青鲩一条. 配料: 娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加,也可不加)."谭鱼头"跳水鱼调料.大葱切片.姜片.蒜六瓣. 做法(与水煮鱼相同): 1.青鲩切成片,用加 ...

  • 杏鲍菇的做法 香的美味杏鲍菇.比肉还

    [导读]教你快速打造一盘美味杏鲍菇,省时省力~吃多了宫保鸡丁.宫保豆腐的童鞋,不妨再试下宫保杏鲍菇,酸甜可口的宫保做法一定不会让你失望! 凉拌手撕杏鲍菇 食材:杏鲍菇350g.香油适量.盐适量.蒸鱼豉 ...

  • 面条八大做法 让你做出绝对好吃的面条

    面条的做法太多了,吃了半辈子估计也没吃全.但味道最好,莫过于以下这8种做法的面条.想要面条做出来好吃,那最重要的就是配料和配菜.只要你学会了这八种形式的面条做法,也就掌握了做面的终极大法.其他口味的面 ...

  • 鲤鱼做法大全

    清蒸鲤鱼 材料 净鲤鱼1条.鲜香菇50克.火腿丝30克.葱段.姜丝.料酒.酱油.香油各适量. 做法 [1]鱼两面剞十字刀纹:鲜香菇去蒂,洗净,切丝. [2]鱼放在盘中,头.尾部分各铺上香菇丝.火腿丝. ...

  • 惊人的红豆减肥法,想要多瘦有多瘦

    一捏腰上,肥肉还有一大把?即使大腿.肚子都是很难瘦的部位,但红豆绝对有办法让你在两个月之内,甩掉10~13公斤!!菜单什么的超简单.健康,各年龄段的男男女女都可放心用,快的一周见效果 红豆富含维他命B ...

  • 红烧鱼的做法大全

    红烧鱼的做法大全

  • 麻辣鲜香 麻辣口水鱼

    大家一听菜名就知道这是一道会让你流口水的美味,鱼的味道非常的鲜嫩,加上辣椒这种配菜等等,满屋子都会飘着一股浓郁的香味,非常好的一道宴客菜哦. 主料: 草鱼 1条 辅料: 蒜 适量. 豆豉 适量. 花生 ...

  • 细嫩清甜 清水鱼

    鲫鱼的营养非常丰富,但是它的个头通常都比较小只,所以鱼刺的含量也比较多,小朋友吃的时候可要注意啦.这次给大家推荐的这款清水鱼,采用的就是鲫鱼作为主料,再加上各种鲜香的调味料一起做成,其味道鲜嫩清甜,让 ...

  • 38种地道的春季养生滋补药膳汤做法

    益母草煲鲫鱼(功效:清热.去瘀.调经.活血) 益母草,性微寒,味苦辛,可去瘀生新,活血调经,利尿消肿,能增强子宫的收缩力.益母草菜市场有新鲜的,如没有,可以到药店买洗净随水下锅,水开后放下鲫鱼.大约一 ...