3个窍门做出酒店级的糯米蒸排骨
材料： 猪肋排500克 长糯米100克
调味料： 盐1/2小匙，生抽1大匙，蚝油2大匙，豆腐乳1块，花生酱2小匙，鸡精1/4小匙，姜片3片，大葱片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙
制作方法：
1 排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚。
2 取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
3 将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。
4 将提前浸泡好的糯米沥干水份，猪肉的做法大全加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
5 盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上。
6 蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
7 出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
制作心得：
1 这道菜最好选用的糯米最好是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么Q。
2 为了让糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨时加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性。
3 如果事先不在盘上刷油的话，就会造成糯米粘盘子，夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。
4 要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
糯米蒸排骨_家常糯米蒸排骨怎么做_糯米蒸排骨怎么做好吃
相关推荐
-
糯米蒸排骨,色彩缤纷的宴客大菜
妈妈和我们住,所以周末,哥哥和姐姐两家人只要有时间,就到我们家聚餐.大大小小.老老少少十二个人.周末的聚餐,我们一般是各显神通,做自己拿手的好菜或者是尝试新的菜式. 周六下午,我经常还是要上班的,一般 ...
-
清香软糯 荷叶糯米蒸排骨
这次给大家推荐的这款荷叶糯米蒸排骨,采用到了软香的糯米搭配着排骨一起来蒸制,外面还特别包裹了一层荷叶,所以使得整个菜的味道特别鲜香,口感也是非常软糯,吃起来又不腻味,所以是非常值得大家一试的哦,如果有 ...
-
香糯软绵 香菇糯米蒸排骨
糯米又称江米,是一款口感极为软绵的米种,我们经常会用到它来做糯米饭或者磨成粉做成不同的小吃来享用.不过这次要给大家推荐的这款香菇糯米蒸排骨,糯米在里面起到的作用主要就是增加口感,这道菜的做法很简单,成 ...
-
糯米蒸排骨
那这个排骨你什么时候做的? 前不久嘛!你忘了?哎?制作过程的那些照片呢? 可能,可能,让我刚才给删了...... 就这样,糯米蒸排骨的过程没了,从此,决不让他在动我的美食片片!从此,在他吃肉的时候,一 ...
-
糯米蒸排骨-全程图解
材料:肋排.糯米.白菜叶一张.葱花适量 腌料:盐.糖.酱油.料酒.姜. 醋少许.鸡精少许.香油少许 (可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等) 做法: 1.肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的 ...
-
用电饭煲成就宴客菜--荷叶糯米蒸排骨
荷叶糯米蒸排骨 材料: 前小排:500克 糯米:250克 干荷叶:1大张(也可以用几张小的拼上) 老姜:1小块 酱油:1大勺 蚝油:1大勺 白酒:1大勺 白糖:1小勺 胡椒末:1/2小勺 盐:适量 小 ...
-
荷叶糯米蒸排骨
晶莹软糯的糯米,香嫩诱人的排骨,再浸润了荷叶的缕缕清香,难怪Amy要喊--太好吃啦,妈妈还做啊! 荷叶糯米蒸排骨 原料: 肋排500克.糯米300克(喜欢可多放点).荷叶1张(干鲜皆可).葱段.姜片适 ...
-
简单营养又便捷的[糯米蒸排骨]
[所用料] 猪肋排 500克 糯米120克 鲜紫苏1把 蚝油1汤匙 盐适量 鸡粉1茶匙 黄酒1/2汤匙 胡椒粉1/2茶匙 葱花少许 花生油适量 [这样做] 1.提前将糯米用清水泡发6小时以上. 2.排 ...
-
新年待客之香气四溢的荷叶糯米蒸排骨
糯米蒸排骨想必很多人都喜欢吃,那感觉和吃粽子差不多吧!今天给大家来点花样,除了用荷叶包着蒸,我在里面还加了莲藕和小米,这样这道菜不仅好吃,营养指数也迅速提升.荷叶莲藕都是养生的好食材,但是糯米适量吃虽 ...
