肉质鲜嫩 花仁兔丁
这道兔肉丁拌花生米是川菜中极具特色的凉拌菜哦，兔肉鲜嫩爽口，花生米香脆，做法也非常简单，朋友们都试试吧。
主料：
净兔腿 2只
辅料：
豆鼓 两汤匙、花椒面 一茶匙、 花生油 两汤匙、 郫县豆瓣 一汤匙、 香葱 四根、酱油 一汤匙
花生米 三把、 辣椒油 三汤匙、 白糖 1/3茶匙、生姜 一块、 花椒 20粒、 食盐
温馨提示：
1、炸花生米时表面裂开便可出锅了。
2、刚刚吵过的盐热敷关节炎痛症痛处可以减轻。
制作步骤：
1、准备好主材料，姜和葱洗净。
2、将兔肉入清水中充分浸泡到无血水。
3、锅里放能没住兔肉的水，把姜切片和一半香葱连同全部花椒放入，煮到筷子将肉插穿无血水捞出。
4、另起净锅，冷锅放入盐和花生米，开小火，用铲子不停铲动。
5、待花生米表皮颜色变深，皮有裂纹，与锅沿碰撞发出清脆的响声时，关火，把盐沥掉。
6、花生米晾凉后去皮不要；香葱切成葱花，郫县豆瓣和豆豉剁细。
7、炒锅放花生油，油温后先将豆瓣炒香后，再将豆豉放入，炒香，关火晾凉。
8、将兔肉从骨上拔下，切丁入大碗，调入酱油、辣椒油、白糖、花椒面和图7调好的料，充分拌匀。
9、要上桌前，放花生米和香葱拌匀，即可。
10、成品图。
花仁兔丁的做法_怎么做花仁兔丁_花仁兔丁如何做
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