老北京最著名清真小吃炸松肉
看图说话
主料：牛肉400克 土豆300克
辅料：油豆皮若干张
调料：盐6克 黄酒15克 五香粉6克 葱姜适量 鸡蛋一个 淀粉适量
油豆皮的好处在于非常薄，且有韧性 小吃的做法
土豆切厚片上锅蒸软面，晾凉备用
牛肉馅里边放鸡蛋，盐，黄酒，五香粉，葱姜末搅拌均匀，放少许水淀粉抓匀
然后将蒸好后晾凉的土豆抓烂，放进牛肉馅里搅匀备用
案子上铺一张油皮，上边抹上均匀的淀粉水
将适量牛肉馅放上边铺平
将另一张油皮抹上淀粉水铺在牛肉馅上，记住，要把抹淀粉水那面接触牛肉，
不然您抹它干嘛使呀？用刀切成长条，大小您自己控制，别切板儿砖大小就行
锅里倒多些油，烧至七成热，将肉一条一条的放下去炸到表面金黄就算是行了，
这个是炸松肉
如果要吃溜松肉，取一只碗，里边放葱蒜末，酱油，黄洒少许，一点糖，
点几滴香油和醋，最后来一点清水，放一点淀粉，调成碗汁
锅烧热，里边放一点儿油，然后把碗汁倒下去烧浓，
最后把炸好的松肉放下去炒匀就可以了，这是溜松肉
后记：家常菜做法大全
牛肉馅要好一些的，如果水分很大，太稀的话炸时候容易烂掉
五香粉一定要放，很重要，油皮抹淀粉水会让牛肉馅粘的更牢。
如果想要口感更丰富一些可以放一些豆腐，但别多了。
切的时候要找把快刀，油皮还是挺不好切断的，别看薄薄一层，而且刀下去后最好别来回蹭，容易使油皮和肉馅脱离，乱成一团。
盐味一定要放够，不然不够咸的话香味也体现不出来
溜松肉的时候汁里不用放盐了，因为松肉本身咸味够了
北京清真小吃炸松肉的做法_怎样做清真小吃炸松肉_正宗清真小吃炸
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