[香酱茄子烧针菇]米饭的绝佳拍档

2024-10-24 07:10:26

[香酱茄子烧针菇]米饭的绝佳拍档

所需原料：

大茄子2个（小一点的就放3个）、金针菇1把、小青椒1个、甜面酱2勺（30克~40左右）、酱油1大勺、醋少许（吃不出酸味，提鲜的）、白糖少许（吃不出甜味，提鲜的）、十三香少许、料酒1勺、清水2勺、淀粉1大勺+小半勺、香油少许、葱适量、姜适量、大蒜4~5瓣

做法介绍：

[香酱茄子烧针菇]米饭的绝佳拍档

1、将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，然后端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉；

2、将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部；

[香酱茄子烧针菇]米饭的绝佳拍档

3、将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条（自家做可以将茄条分2~3次来炸）炸微微上色捞出；

4、将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出来酱变稠；

[香酱茄子烧针菇]米饭的绝佳拍档

5、放入葱姜翻炒几下，然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中；

[香酱茄子烧针菇]米饭的绝佳拍档

6、开大火烧开并稍微变浓稠；

7、倒入青椒条、炸好的茄条和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐。

【香酱茄子烧针菇】米饭的绝佳拍档

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