最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦 / 健康吃出来

授权原创博客：豆牛---八九不离食

最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦

材料：
新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。

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最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦

做法：
1、将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰核就自然脱落了
最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦

2、将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好；

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最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦(2)

3、锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均；
最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦

不是很清楚因为糖浆不能离火拍照，稍后我会告诉大家一个小窍门
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最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦(3)

4、将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可
最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦

该图使用塑料不沾饭盒，是在成品脱模后，置于冰箱冷藏保鲜用的
记住，出锅时不能用塑料的哈

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最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦(4)

鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：
1、用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅
2、旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了
熬糖浆，推荐用电磁炉，这样可以恒温控制，操作比较方便且不易失败；如果用电炉或者煤气熬制，在温度过高时则需要端离火源冷却。这样，在温度控制和操作上比较麻烦一些
个人认为添加油的熬制办法不太好控制，不适宜初次作糖葫芦的朋友尝试
最后沾好糖浆的山楂，一定要放在用冷水浸泡过的木板上，可以用洗净的砧板来代替，或者是浸泡过水的不锈钢托盘，这样容易定型脱模，千万不能随意的放在盘子里或者是所谓的不沾餐具中，这样会发生粘连
桂花糖、杏仁碎、芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆，建议试试
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最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦

最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦

最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦(2)

最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦(3)

最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦(4)

最质朴的美味-自制什锦冰糖葫芦(5)

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