第一次做中式点心香芋酥 / 健康吃出来

授权原创博客：地瓜的厨房笔记

木瓜特别爱吃芋头，以前在KFC必点“香芋甜心”，去台湾冰店也总是点“红豆芋头冰”，我家木瓜就这一个优点：喜欢什么就一直喜欢，从来不像我喜新厌旧。上礼拜去超市买菜他还偷偷买了个大芋头回来让我给他做。做啥做，最近都要High疯了，芋头在角落里放到都快坏了才想起它的存在。趁着今天有时间，就给他做个点心8，省得搁坏了也怪可惜。芋头，芋头，就做中式点心香芋酥8 ~~~~~：）
第一次做中式点心香芋酥

【香芋酥】
材料（可做16个）：
芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克
油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，我用一丁点食用色素代替）
酥皮：低筋粉170克、猪油70克（我家猪油不够，其中30克用无盐黄油代替）
作法：
芋泥：
1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软
2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香，木瓜跑到厨房来偷吃了好几口。这个芋泥还可以做“香芋甜心”，我下次介绍。）
第一次做中式点心香芋酥

油皮：
1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面
2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干
酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮
第一次做中式点心香芋酥

第一次做中式点心香芋酥

芋头酥：
1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）
2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份
第一次做中式点心香芋酥

3、取切开的面团切口朝上压扁擀圆，反过来包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理
4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可
第一次做中式点心香芋酥

地瓜的贴心建议：
1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更正哦，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好
2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破
3、做酥皮时千万不要加水哦，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团
4、在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下
第一次做中式点心香芋酥

第一次做中式点心香芋酥

第一次做中式点心香芋酥

第一次做中式点心香芋酥(2)

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