扁尖火腿老鸭煲
原料:净鸭(活鸭宰杀清洗),火腿,扁尖。
配料:生姜,料酒。
做法:
1、扁尖对半切开,清水里浸泡过夜;洗净盐分杂物备用;(视扁尖咸淡适当延长或缩短时间)
2、活鸭飞水,洗净;火腿切片;
3、大锅水煮开后,放入光鸭,火腿片,扁尖,姜片,几滴料酒,再煮滚后改小火慢炖4-6小时;
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入,即可关火食用;
小贴士:
我个人喜欢放超多的扁尖,一定要多浸泡去除盐分;
如果有粽叶放入更解腻添香;鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。
扁尖火腿老鸭煲
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