烤鳗鱼饭&锅巴汤

做白饭，最佳搭配就是鱼了。

馋猫小时候最爱的就是米饭鱼，典型的北方人南方胃口。

其实问问周围好多北方人都喜欢米饭。

大概成长期时候尽管是籼米，饭总比棒子面好吃的缘故吧。

没有叶类蔬菜了，打扫冰箱多吃菜总是没错。

哪怕都是果实根茎呢。

天热做饭最怕麻烦，累不说主要是热。

咱懒自是有偷懒大法。

程序这个样子：

洗米做上米饭--做鱼同时煮水--微波炉把鱼弄熟同时煮菜--一锅煮酱汁一锅煎鱼。

铁釜饭锅鸣叫盛饭--鱼、菜装盘--咔嚓。

用时35分钟，然后埋头苦干吧，真香。

这时候的野生鳗鱼比较滋补。

原料：

主食部分：米两杯，水两杯，煮锅巴汤适量胡萝卜和水。

副食部分：野生鳗鱼一条，胡萝卜，豇豆，黄瓜。

调料部分：生抽一勺，老抽二勺，糖一勺，味淋三勺，白胡椒粉半勺，姜汁一勺点缀芝麻少许。

口味：烤鳗鱼咸甜口，蔬菜米饭原味。

工具：电饭锅，微波炉，煎锅。

按照前面说的顺序先做饭：

烤鳗鱼饭&锅巴汤

盛出米饭，就是制作锅巴汤：

烤鳗鱼饭&锅巴汤

烤鳗鱼这个做法参考日式关东料理的一些成分。

因为喜欢烤鳗鱼买来自己用微波炉加平底锅或电饼铛制作很是便利。

鳗鱼段洗净沾干白胡椒姜汁白酒去腥略风干。（去腥调料没在菜谱中表述。）

微波炉高火2分钟基本成熟。

酱汁煮至浓缩。

再鱼段每面涂满酱汁，味道是咸甜口的。

平底锅无油烤制，鳗鱼的内部脂肪不少，烤制后会油汪汪的。

最好用不粘锅或电饼铛煎烤鱼比较简单。

调料因为是夏季出汗多又是配饭食用，多加了一些酱色。

口味比较浓重，秋冬季可减掉一勺老抽。

烤鳗鱼饭&锅巴汤

每粒米饭真都是喷香，我喜欢就这样吃白饭半碗下去再吃菜。

明知道不健康可是唯有如此才可以吃出粮食本来的香味。

好味儿之人的不可救药的积习难改。

烤鳗鱼饭&锅巴汤

人们都说控油控盐比较难。其实只要做好米饭，蔬菜这样简单水焯，加上好的蛋白质会均衡也很舒服。有滋味不见得多吃，一点点的味道，慢慢吃，感觉活着不赖。

抄书鳗鱼：鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

铁釜：是2000多年前对整体冶炼而成，底部球状煮饭器的古称，新饭锅利用现代工艺制成电饭锅内胆，这是一种精品味道的回归和文化传承的升华。

烤鳗鱼饭&锅巴汤

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