酸辣土豆丝_酸辣土豆丝做法
做好酸辣土豆丝要点：
1、土豆丝以刀切口感最佳。
2、泡时加点米醋，可使土豆丝吃起来很爽脆。
3、花椒和葱白要先炒出香味后捞出。
4、香料炒完后，放入土豆丝要以大火快炒。
5、醋和盐的量根据自己口味调配，把握不好，最好是先少倒点，不够再加。
【所用料】土豆1个（ 300克） 干辣椒6个 香葱2根 大蒜2粒 生姜1小块
花椒15粒 米醋半汤匙 花生油 盐适量 香醋适量 鸡精1/3茶匙
【这样做】
1、将土豆去皮，洗净切成薄片。
2、再切成丝。
3、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。
4、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。
5、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。
6、放入干辣椒炒翻色。
7、放入生姜大蒜粒炒香。
8、放入土豆丝。
9、加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）。
10、调入鸡精。
11、调入香醋快速翻炒均匀。
12、加入葱绿炒三五下，关火即成。
酸辣土豆丝_酸辣土豆丝做法
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