[红烧肉炒糖色的诀窍]-----红烧肉的家常做法大全

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别看俺爱减肥，可是这道红烧肉俺可是从不错过，俺做的红烧肉可是健康版的（不象传统的红烧肉上面一层油，俺做的红烧肉上面一点油也没有，只有浓稠的酱汁，且颜色红亮，只是俺的拍照功夫还有些欠缺，拍的有点暗了），而且特简单易学。有的人做红烧肉先过油，俺认为太腻了，还不健康；有的人直接放水煮加点糖用酱油找色，俺认为那不叫红烧肉；还有的人先把肉炖熟后再用糖去炒，颜色挺好，可菜味道太甜也不健康。俺做的红烧肉用的是冰糖并且还炒成糖色，颜色很漂亮，看上去很有食欲~~~

原料：带皮的五花肉，葱段，姜片（俺忘买了用的姜粉），冰糖，料酒，海天美极鲜酱油（不能用色重的，否则菜的颜色发黑），炖猪肉料一小袋（省事，家庭备不全那些香料），大料

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做法:(炒糖色的过程)

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锅上火烧热转小火，放一点油润锅然后倒出，放入冰糖慢慢熔化到糖液起沫，沫子将要散开时倒入肉，中火快炒，再加葱姜，料酒，酱油炒匀，放热水（最好一次放足，如果缺水，再加也必须是热水）没过肉稍高一些，放料包，大料，微火炖一小时，然后加盐大火收汁。

菜的特点：

咸香，微甜，软糯

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