端午节蛋黄五花肉粽做法大全(附绑粽子的窍门)

端午节蛋黄五花肉粽做法大全(附绑粽子的窍门)

【原材料准备】

1.糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分

2.粽叶我准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净。

3.五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好

4.放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看。

5.再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了

6.放一点鸡精

7.放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

8.把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦。

9.包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了端午节蛋黄五花肉粽做法大全(附绑粽子的窍门)

【包粽子的步骤】

1.以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片

2.以支点，双手向中间围拢叶子

3.围成一个圆锥形形状

4.圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米

5.放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部

6.再放入咸蛋黄和五花肉

7.再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧

8.关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来

9.并且按照虚线所示，用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了

10.最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来

11.折过来捏紧

12.一个粽子就基本包好了，按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑，像和粽子有仇似的，其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了

13.我事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便

14.绑好后，将多余的边角剪去

15.放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟。

端午节蛋黄五花肉粽做法大全(附绑粽子的窍门)

端午节蛋黄五花肉粽做法大全(附绑粽子的窍门)

在门把手上可以拴一根长线（我是用的纱布手套线，把纱布手套拆了，绕成线团备用。还比较结实），每次绑大约1.2米长吧，粽子包好一个缠一个，最后就是一串粽子。如果包了几种粽子。可以在白棉线的基础上再添加不同颜色的棉线（缝衣服那种细棉线就可以，就不用粗线了），可以区分不同的粽子。这个方法绑粽子我觉得绑得比较紧，好受力。比较只靠双手绑更加方便。

端午节蛋黄五花肉粽做法大全（附绑粽子的窍门）

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