青蒜肉丝炒年糕做法
【青蒜肉丝炒年糕】
原料： 年糕 肉丝 青蒜 香菇 生抽 生粉 料酒 盐 辣椒粉 胡椒等调味料
制作： 1. 准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段; 2. 将年糕用水冲一下； 3. 在肉丝中加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒； 4. 搅拌均匀腌制五分钟；
5. 将锅烧热，放少许油， 下入腌好的肉片滑炒； 6. 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒； 7. 再加入少量的盐； 8. 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒；
9. 翻炒几下后加入适量的生抽； 10. 继续翻炒， 再加入青蒜叶；11. 加入适量的盐和辣椒粉； 12. 翻炒均匀即可；
13. 层入盘中。
小贴士：
1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足；
2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；
3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；
4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。
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